２回目の訪問
前回とは逆に店内閑散としています
タンメンを注文

若い店員さんが、気もそぞろに中華鍋を振っています
慣れていないのに、かったるそうな仕草です
そう言えば私も若い頃、こんな時期がありました
それにしても、開店間もない支店に東京の精鋭陣が投入されていないのでしょうか

トナリは本店の他、あちこちの支店へ通いましたが、閉店してしまった店が少なくありません
こんなに美味しいのになぜ、と思っていましたが、技術伝承に力を入れていないせいかもしれません
東陽町や木場の店へ行った頃は、炎の中で中華鍋を自在に操る凄い職人芸に毎度魅せられたものでした
美味しい料理って、作っているところを見ていると、心が惹かれるんですよね

匠の技を伝える・・
難しいことでしょうか？

トナリは具が多いので、スープが比較的少なくなるのは他店もそうでしたが、ここは特に少ないようです
スープを温存するため、スープをできるだけ減らさないように具を先に食べましたが、このプロセスは修行のようでした

さて、お味ですが、やはりトナリはうまいです
炒めた野菜は前回はしんなりしていましたが、今回はザクザクしています　味は課長系で昭和の街中華の野菜炒めを思い出します
麺は前回は柔らかすぎましたが、今回はちょうどいい茹で加減　もちもちして美味しいです
スープはチャンポンのスープに炒めた野菜の味がミックスした感じ　東京の店ではいつもイカゲソの風味が強く感じられ、それが魅力だったのですが、ここはイカゲソの風味は弱いです

本来のトナリの味とは違いましたが、十分美味しいタンメンでした
これからどんどんおいしくなると思います
ごちそうさまでした！