煮干鰮らーめん 圓 【八王子】
特製濃口鰮らーめん

こちらも八王子の看板百名店です。
煮干しが売りみたいでやっていけました。
濃口と薄口の醤油、背脂やつけ麺などメニューのバリエーションは多かったですが、初回は左上がベーシックと思い濃口醤油をオーダー。

スープは澄んだ醤油、後から煮干しがツンと味わえる。いろんな煮干しのお店は回ったけど、東京の煮干しのお店の中では間違いなく上位ですね。臭みは全くなく、淡麗に邪魔にならない強さの煮干し感が味わえます。美味しいですねぇ。ゴクゴク飲めます。

麺は中加水の細ストレート麺。
ツルツルと喉越しがすっきりしている印象ですが、絶妙にスープと噛み合っていて麺を食べても煮干しの味わいや風味がしっかりと味わえるのでこの麺が最適なんでしょうね。

チャーシューは肩ロースかな？
ホロホロ崩れる薄めスライスのお肉でご飯が美味しく食べれました。ネギと輪切りチャーシューも散りばめられていたので、淡麗煮干しの割には動物系の食べ応えがあった印象。メガブが入ってるのは驚きですが、、
味玉も絶妙なとろみと味が染み込んでますね、細部までら拘っているのが分かります。

総じて満足で好みの煮干しでした。
遠いけど機会があればまた行きたいですね。ごちです。