【店名】　　　　　　　　　　　　　　　麺場　花道　本店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　中津川市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時～0時

　　　　　　　　　　　　　　　　日　　　　11時～21時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　なし

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　40席


【メニュー】　　　　　　　　　　　　黒ゴマ担々まぜそば

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　950円

【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　94190円　

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　なし

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点

【感想】

2021年105軒目は、約2年2ヶ月ぶりの〝麺場　花道　本店〟。

春日井の〝てっぺん〟で修行された方が営むお店になります。

今回は、〝黒ゴマ担々まぜそば〟を選択する。

卵黄を崩しながら、台湾ミンチ・刻み海苔・ネギ・玉葱・水菜?魚粉を麺の下に有る〝タレ〟

に麺が均一に混ざり合う様に箸と蓮華を使いながら混ぜ合わせます。

う～ん・・・・良い香りが鼻腔に広がります。

北区の〝てっぺん〟・春日井の〝てっぺん〟・〝あらし〟等、〝麺屋　はなび〟の派生店は

数多く有って、派生店で食べた事が有る人は混ぜ合わせた時に何となく分かるのが、麺の違

い。

こちらの店は、何処の製麺所を使っているのかは分からないが、派生店に比べると柔らか

い。

黒ゴマの香ばしさ自体は控え目な感じを受けたが、台湾ミンチとの絶妙な辛味が黒ゴマの風

味に旨く融合する。

油感はやや多めながらも、〝まぜそば〟らしい食べ応え十分。

海苔の風味・ネギと玉葱の食感は、時折感じる物が有ったが魚粉は余り存在感はない。

〝麺〟は、〝中太麺ちぢれ〟。

〝はなび〟及び派生店が〝林製麺所〟の麺を使っている事は有名だが、こちらも同じなのか

な?

食感自体は柔らかいが程良いコシが有る。

タレ・具材との絡みも悪くはない。