どうも、さぴおです。

■中村屋総本山セカンドブランド
・ラーメンデータベース全国ランキング313位(執筆時)
・全国ランキング350制覇(残り12店)

大宮駅西口前という好立地。
西口には楽しいお店が沢山あるので行きたくなってしまいますが、
医療費がエグいほどかかっているのでここは我慢。

大きく『煮干丸』と書かれた看板。
2階にあるお店ですから主張は強めでないとね。
階段を昇って右手側に食券機。

ここは麺量が同額で大盛(280ｇ)まで増量可能。
だからか店内は腹ペコな若い男性陣で埋まってますな。
女性客はなし。店内8割ほど埋まる盛況さ。

窓際のカウンター席に通されてしまいオペを眺めることは叶わず…
卓上トッピングを眺めるとお酢はありますが、
内臓オイルがありませんね。

煮干とあってか提供は順調です。

●実食
スープからいただくと鶏白湯優勢の煮干しですね。
動物パワーが全開にありそのコク深さと鶏白湯由来な甘みが支配している感じ。
モミジあたりを煮込んだようなペカっとした感じが少しあるかな。
このバランス感覚は中村屋総本山と同じですね。
やっぱり確実にあちらのDNAを感じますよ。
(これで鶏不使用だったら恥ずかしすぎますね。)

煮干乱舞で煮干しのみによる輻輳的な煮干しの旨味に感銘を受けた後だったからか
この動物さが個人的にはいらない気がしてしまった…
しかしこういうのは確実に好みだし、自分でも気分によって変わるのでどっちがいいとかは言えません。

麺はかなり固茹でのストレートパツ麺。
この茹で感覚も中村屋総本山を連想。
スープがアマビタで、鶏白湯も入っているからか
どこか柔らかい印象を受けるので麺によって、食感に幅を持たせていますな。
パツパツと子気味良い歯切れで魅せてくれます。
しかしそんな麺の宿命、啜る快感は低めかな。
かなり抵抗感がある麺ですよ。啜ってスープを香らせるよりも
ワシっと麺を運んで、麺の粉みを楽しむ感じです。

トッピングはたっぷりのネギの薬味、バラ海苔
そしてトロトロのバラチャー。
このチャーがかなり柔らかいので、麺とのまた対比となって面白い。

本来、僕はトロトロのバラは好きなんですが、
最近はそんな中でももう一つ肉質を感じるバラが好みになってしまい
100％ストライクど真ん中ではなくなってしまいました。
端的にいえば『日陰』のバラチャーが理想です。
わがままな口になってしまいました…

並でもたっぷ180ｇありますがサクっと完食へ。

機会があれば17時以降から提供されるという『極濃厚煮干』を食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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ラーメンランキング全国通算350位 未訪問一覧
(2021年11月07日時点)
120位 ハイマウント
154位 杉田家
232位 いち林
247位 蓮爾 新町一丁目店
249位 136
261位 日向屋
283位 利八
297位 ジャンプ
303位 川の先の上
334位 燈郎
339位 壱心
349位 鈴蘭新宿店