21/10/21（木）初訪問。10:48着、待ち9。京成大久保駅から徒歩7分。
本日有休。二郎ペース上げすぎですが、直系随一の個性を味わうために訪問。
皆ご存じ味噌ラーメンがメインの二郎です。

到着すると、＼早開け／はい良い店舗確定演出入りました。
恐らく1巡目？が丁度退店するくらいのタイミングでした。
店員は夫婦経営かな？柔和な推定お母さんが接客、寡黙な推定お父さんが調理です。

オペを見てると、1ロット提供し終わるのに結構時間が掛かるようで、最初か最後かで硬さがかなり変わりそうな感じ。
細々と作業してるなあとよく見てみると、色々な粉やら液やらを沢山器に入れている。
味噌ダレオンリーかと思ったけど、もしや醤油も入れたかい？
醤油、ラー油、白い粉。味噌ダレ、ゴマに・・・多すぎて全部メモるのは無理だ。

そんな調理工程を眺めていると、オカアサン側から食券を見せてと声が掛かったので、麺半分と伝える。
すると「それはまだです」と返答。
・・・？麺量じゃなければ今何を確認されたんだろう。味噌ダレの準備？
改めて11:05、着席するタイミングで麺量確認。
客が入れ替わる際、なんとその都度1回ずつ台拭きを交換していた。
衛生に気を遣う二郎。これは流行りますわ。

・みそラーメン 800円
[先]麺半分
[後]ヤサイ少なめ、ニンニク、アブラ
6人ほど一気にコールを確認されるが、覚えきれないのか、全員聞き終わった後にコール確認2巡目がありました。
16分で着丼。

◆スープ
む。上部が常温なのが気になる。かき混ぜると熱が戻りますね。
改めて味に向き合うと、味噌ということだが最初はどことなく普通の乳化系の直系味っぽいです。
で、3，4口目以降になると段々と味噌が効いてくる。
いろいろな材料を投入していた影響か最初はどうしても薄味。
スロースタートというか、上の山が消えてスープ全容が見えるくらいのタイミングからが本番の一杯だ。

スープを動かせるようになると、ガツンと豚と味噌が合わさり、しかもラー油由来っぽいピリ辛な刺激がやってくる。
これは美味いぞ・・・。
ファーストテイクのぬるい！薄い！で「え？」となり掛けたのは完全に罠。
気づいた時には旨味の嵐に体半分埋まっていて、一気に脳が持っていかれます。
中毒性という意味ではここが一番かもしれない。

◆麺
平打ちの太うねり麺。
千住もかくやと言う程でろっでろだ。ロットの後ろの方だったからかな。
で、これがネガティブに働くかと言うと、むしろ逆。
ゼラチンのようなぷるぷるさが癖になり超絶怒涛のヒキとなります。
オーションでソフト麺を目指してみましたと言わんばかりのフェザータッチに、硬麺嗜好のはずが思わずデロ麺好きに転向してしまいそうなほど。

ちなみに麺量は麺半分コールで170くらいかな。
とても食べやすいボリュームでステキです。
麺半コールして少なすぎて減点する人なんて居ませんからね。

◆トッピング
チャーシュー、ヤサイ、ニンニク、アブラ、ゴマ。
肉はヤサイの下にやわとろのバラが2枚と端肉がいくつか。
濃いタレに短時間漬けだったのか、それともミソスープがちょっと浸透し始めているのか、味が濃い部分と薄い部分の差が顕著。
濃い部分に当たると美味過ぎて馬になります。

ヤサイは中庸な茹で加減。
味が無いのでスープ沈めると、溢れずちょうど全部が浸かるくらいのボリューム。
ちなみにヤサイコールをしてしまうと爆盛になる店舗のよう。隣の席がマッターホルンでした。
ニンニクは味噌が強すぎて、ノーマルの二郎に比べると印象は陰る。
アブラは味付け無しで、端肉がいっぱい付いてて嬉しい。
ゴマらしき粒は味としても食感としても特に感知ができない程度。彩りですかね。

◆卓上
一味、胡椒。


二郎なのにレンゲが止まらない。こ、これが味噌の魔力なのかー。
飲んでると辛さも増してくる。結局最後まで完璧には混じらなかったのかな。
この辛味は恐らくラー油が由来だと思います。
あっという間に完食、後の予定を考えてなんとか完飲には抵抗。

アットホームな接客に怪物のような旨味の塊。
全ての二郎の中でもTOPクラスと評価する人が多いのも納得だ。
これだけ美味いのに、味噌じゃない方を選んでいる人が一定数居るのも実はポイントか？
美味いんだろうか。美味いんだろうなあ。
でも再訪したとして、味噌をポチらず醤油をポチることが果たしてできるのだろうか。
11:30退店時待ち19。直系27店目、ごちそうさまでした。