高田馬場・早稲田ラーメンラリー2021参加の3件目は、｢焼麺 劔 高田馬場本店｣さんにて目玉焼麺、税込840円を頂いて参りました🤤茹でた麺を鉄板で焼いてパリもち食感にした極太麺に濃厚豚骨&じゃがいもベジポタスープ🤤他では味わう事のない超オリジナリティーなラーメン😳カウンターに貼り出された店主による｢食の心得｣に従う《その弐》麺をかき混ぜる前にそのままスープを頂く🤤優しい豚骨とじゃがいもとかえしのタレのハーモニーで素晴らしい美味しさ👍初っぱなから何度もすすってしまうじゃがいもの旨味も豚骨の旨味も喧嘩せずにまとまっていてクセになる美味しさ👍《その参》麺をかき混ぜて焼麺の香ばしさがスープに混ざりあった変化を賞味する🤤これまた良い進化👍《その四》麺の2段階の食感と小麦の香ばしさを賞味する🤤パリパリポリポリ小麦の香ばしさにもっちもち食感の極太麺これも確かにクセになる新食感で塊の部分とほぐれた部分が繋がっているのでスープが良く絡み抜群です👍具材の目玉焼、生に近い黄身が旨い👍メンマ、太いが柔らか目でしっかりサクサク食感のクセの無い薄味な物で良し👍刻み青ねぎ良いアクセント👍巻いていないのが意外と食べ易いバラチャーシュー程よい味付け加減で柔らかさが絶妙で旨い👍すり鉢に入れて最初に出してくれる鰹節を擦って加えると魚介味変の素晴らしい転換で美味しさ倍増👍備え付けの調味料は、一味とブラックペッパーと紅生姜で申し出ればおろしニンニクを出して頂けるのですが個人的にじゃがいものポタージュ感がブラックペッパーとおろしニンニクに最強のマッチングを感じました🤔兎に角、独特な美味しさと食感のラーメンで体にも良い感じが人気の理由であると納得させられた一杯でラーメンラリーの参加に意義を実感致した次第であります(*｀Д´)ノ！！！