eim◆外食習慣fin.
そば変態
モモンガ
cheese
とうま
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83点
92点
80点
80点
コメント
こんばんは！
ここ旨いですよね👌私も２回去年味噌、今年塩と食べてますが神奈川ではベスト5に入る好きなお店ですよ👍
川崎のタッツー | 2021年10月23日 02:22おはようございます😃
生まれ故郷で18までお世話になったエリアです。
街並みはほとんど変わりましたが、行くたびに目の前の
ヨーカドー始め、健在な店々を懐かしんでます。
私は逆に二郎の後で行ったこともあって
塩ラーメンは凄く穏やかに感じました。
次の機会には味噌をいただきましょうかね。
としくん | 2021年10月23日 07:03どもです！
平日夜は活動できないので羨ましいかぎり。
そしてここ、何時の間にか味噌がフラッグになり
そして、そこまで麺が美味かったですか。
数年前にいってそこまで印象にないお店です。
次に実家に帰る時に味噌を狙おうかな。
さぴお | 2021年10月23日 07:10おはようございます。かなり心に響いたようですね。確かに味噌は種類にもよるし酵母での醸成技法によって様変わりしますからね。
とても参考になるレビューです。お店もチェックしておきます。
ЯAGE®︎ | 2021年10月23日 08:37こんにちは。
かなり響いたようですね。
ランキング…各部門凄い店ばかりですが、数えたら私は9軒しか行ってません！
やっぱりネコが好き | 2021年10月23日 11:01こんにちは
各部門の振り分け考えてますね。
牡蠣部門なんて作るのセンスあるなぁと^ ^
自分もここは気に入って区切りに持ってきましたよ。
都心よりちょい離れた所の方がスペース的に良いものが出来やすいのかなと思います。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年10月23日 11:30＞川崎のタッツーさん
よくあるタイプかなーと思ってたらかなりの美味さでした。
味噌と塩ですか。あとは醤油、ブラック、つけ麺ですね。
今県別点数ソートで見たら飯田、大武に続いて暫定3位でした。
＞としくんさん
このあたり出身でしたか。
20年くらい経つと別物ですよね。子供の頃柏に住んでいてたまに見に行くんですが、
面影がほとんど無くってたまに一致する部分が逆に切なくなります。
遭難したら洒落にならない二郎を先に取るか、舌が無刺激なうちに無化調を味わうか。難2択でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月23日 13:43＞さぴおさん
平日夜は金食い虫です。1店のために往復4桁な移動費になったります。
味噌は2番手でしたね。醤油＞味噌＞塩の順番でボタン設置されてました。
醤油と塩は細ストレート？のようで味噌のみこの麺なんですかね。めちゃ良かったです。
＞Я∀ＧЁさん
味噌食べに行って麺で跳ねると思わなかったのでビックリな響き方でした。
奥深いタレですよね。豆とか麦とか米とか白とか赤とか黒とか。
無化調らしさのある雑味の無さでスッキリした香ばしい白味噌、美味かったです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月23日 13:53＞やっぱりネコが好きさん
沢山食べ歩くと、やっぱり店舗スコアって一定の参考にはなるんだなーと思いますね。
名店が上位に来がちです。意外にも最上位クラスは外れてる店も多いですが。
9軒ですか。嶋、花道、ビンギリ、吉左右、しろくろ、武道家、西川、まいど、くろ㐂・・・かな？
＞あらチャンさん
あれも入れたい、これも入れたいでだんだん細分化されていってます。
牡蠣はもう1つのジャンルですよ。1回閉店しちゃった時に外しましたが3つ目にsoupmenが入ってました。
この味噌、地産らしいので愛情も入ってそうです。その地の食材使う店は名店になりやすい法則ありますよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月23日 14:09おはようございます☆
コチラは醤油や塩のレポが多いですが、味噌かなり良さそうですね。
自粛が終わったら多摩丘陵を越えてコチラ方面にも行ってみたい。
平日のお仕事後の麺活と言う事で退社時間が決まってるのは羨ましいです。
私は出勤時間も退社時間も仕事によってなので全く予定を立てられません。
ノブ（卒業） | 2021年10月24日 06:56そこまで旨い麺となると、自家製麺でしょうか。
製麺所に発注してたとすると、その製麺所、注文殺到でしょう。ヤワとコシの度合いが違っているのって、刀削麺で良く見掛けるパターンです。何かおっしゃりたい事、分かります。
いつになるかは分かりませんが、行ってみたいですね。ブックマークしました。
Dr.KOTO | 2021年10月24日 12:43＞ノブさん
味噌専用？か分かりませんがこの平ちぢれ麺が美味しかったので、オススメです。
相模原エリアは良い店ばっかりですからね。巡るの楽しいですよ。
うちは時間も休みも完全カレンダー通りなので、
融通は利かないですが予定は立てやすかったりします。
＞Dr.KOTOさん
メニュー表に全て自家製造という記載がありました。
春よ恋、北ほなみ、外麦、石臼全粒粉配合とのこと。タレごとに違う麺作ってるみたいです。
刀削麺の柔らかくて細い版ですかね。
このあたりのエリアにフォーカス当てると宿題がどんどん増えていきます。名店揃い。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月24日 13:21こんにちは。
響きましたね。特に自家製麺に。
駅近くですし、頑張って訪れたくなります。
甲殻のレジェンドのみ出会い無しですか。
中々無いですよね。
私は川越よしかわさんの今夏のうみのそばでの、
ズワイ蟹と渡り蟹がレジェンドです。
おゆ | 2021年10月25日 16:11＞おゆさん
ここの味噌は皆に勧めたい美味さでした。
無化調のスッキリさと焼き味噌の芳醇さが同居してるので、誰にでも勧められるのがまた良い。
甲殻は一番可能性あるのは一幻だったりします。新宿店で美味かったので。
うみのそばは僕の区分けだとどのジャンルに置けばいいか迷いそうです。
魚貝、塩、甲殻・・・オールスターメニューですよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年10月25日 18:26
平日定時ダッシュの部。水曜金曜はノー残業デーとして定時が30分早い弊社。
最近は平日に行ける範囲は平日に狙う方針に切り替えました。
土日だけだと何時まで経っても通算ランキング戦が終わらないのでね。
元々「ラーメン二郎 相模大野店」に行くつもりだったけど、小田急に揺られている間に下調べをすると此方のほうが早仕舞いしそうな気配。
今日は早く退勤できているので、より早仕舞いしそうな方を優先。
到着し券売機を見ると、塩より味噌が順序的に優先になっている。
普段なら塩だけど、涼しいこともあって味噌の気分に。
現在他の方の札幌遠征を見ている影響かもしれません。
味噌って他の人が食べてると自分も食べたくなってくるよね。
案内の店員に食券を渡し、着席。
卓上には予め木の盆の上に食器が用意されています。
ラーメン屋の店主、というよりシェフ？みたいな見た目の方がゆったりした所作で盛り付け。
湯切りもゆったりで、ちゃんと湯が切れているのか眺めていてもいまいち伝わってこない。
人間これくらい泰然としていると、なんというか強さを感じますな。
・味噌ら～めん 970円
10分で着丼。想像以上に良い香りに良いビジュアル。これは優勝か？
◆スープ
うおおお、こりゃ凄い。
無化調のどこか抜けている味がベースにありながら、味噌の力強い炒め風味が重なることで不足感を拭い去ることに成功している。
さらにニンニクと生姜が合わさり、下手に化調を使うより満足度の高い仕上がりに。
結果としてスッキリした味のはずなのにガツンと刺さるという妙技が炸裂。
味噌の粒とニンニクの刻んだ破片が混じっているため、スープ側に食感もちゃんとあるのが嬉しいね。
『味の方向性』としては純すみ系の味噌に近い、かなあ？
もちろんガツン度とかスッキリ度とかは全く別なんですが、味噌の種類とか焼いた感じとかニンニク生姜感とか、そのあたりの影響で連想はします。
やっぱりラーメンの味噌ってのは焼くのが一番なのかな。
この香ばしさがあると無いとでは点数にダイレクトに差が出ますもん。
◆麺
全粒粉入りの平打ち中太ピロボコ麺。
スープでヤリ手だと思っていたら麺の評価が更に上を行った。
コシと柔らかさが同郷した麺で、中と外が別の印象。
ちょいと固茹での麺の表面に熱々の粘り餅がまとっているとでも言いましょうか。
ピロボコのため1本ずつそのヤワとコシの度合いが違っていて、最初から最後までずっと新鮮な食感。
これは美味い。率直に美味い。
◆トッピング
チャーシュー、ネギ、玉ねぎ、メンマ。
低温豚ロースだけかと思っていたら裏に豚バラも潜んでました。写真よく見たら普通に見えてますね。
しっとりのロースは味付け無しながら素材の美味さ爆発。
バラは脂の甘味が乗ってホロトロ。
メンマ、味付け薄めで、じゃくっ・・・と硬さと柔らかさが紙一重な食感。
ネギと玉ねぎのシャクシャクと瑞々しいフレッシュな感じも良き。
パーツ、どれも無化調店にある素材味100%感なんですが、1つ1つが妙に美味い。
素材がいいのか新鮮だからか味噌と合わさっているからなのか、分かりませんが隙が見えない。
◆卓上
黒胡椒、白胡椒。
ワンチャンこのあと最凶の二郎に行くんだから腹に余裕を持たせないとダメなんですが、レンゲが止まらない。
あーいけませんお客様、それ以上は完飲でございます。
しかもそんな激ウマなスープをさらに超えてくる麺。トッピングも良い。
全体が本当に美味しかった。
僕は食感より味派なので、ラーメンが刺さる場合はスープかトッピングばかりで、麺に感動を覚えることはほとんど無いです。
年に3回あるかどうか。
そんな僕の鈍い心をも動かす絶妙な茹で加減。個人的にピロボコな麺の中で今まででTOPかも。
サブ2人の接客も、どこか不慣れ感がありながら丁寧さが滲み出ていて非常に良い。
店主は頭の中を調理だけに専念しているのか、茹で上がったタイミングでサブが麺上げの後に乗せるトッピングの種類を読み上げていたのが印象的。
独特な動きのシェフ店主を2人がサポートする形なので、眺めているとちょっと面白いな。
うーん、大満足。
味噌ジャンルか麺ジャンルか迷ったけど、麺部門でレジェンド店として記憶に留めていきたい。
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◆各部門Myレジェンド（MAX3枠入れ替え有）
しお：【中華そば 多賀野】【中華そば うお青】【らぁ麺や 嶋】
醤油：【魂の中華そば】【らーめん 已己巳己】【自家製中華そば としおか】
味噌：【味噌麺処 花道】【あさひ町内会】
坦々：【ビンギリ】【神泉のらぁめん屋 うさぎ】【豆でっぽう】
豚骨：【愚直】
豚魚：【麺屋吉左右】【つけ麺 大武】【つけそば 周】
魚介：【麺処「図鑑」】
魚貝：【麺処しろくろ】
牡蠣：【麺処「図鑑」】【Tonari】
鶏白：【銀座 篝 本店】
二郎：【ラーメン英二】【ラーメン二郎 八王子野猿街道店2】
家系：【横浜家系らーめん 二代目 武道家】【横浜家系 侍 渋谷店】【輝道家直系 皇綱家】
煮干：【KaneKitchen Noodles】【中華そば 西川】
咖喱：【麺屋まいど】【BASSA NOVA原宿店】
甲殻：出会い無し
羊肉：【MENSHO TOKYO】
汁無：【饗 くろ㐂】
＠麺：【麺創房LEO】【麺堂 稲葉】【Sagamihara 欅】