2021-194杯目(10月2杯目)
🍜◎地鶏魚介らぁ麺
🏠らぁ麺 団欒(だんらん)
🗾大阪府寝屋川市香里西之町1-20
🚉香里園駅 🚶11分
💤木 Thursday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/8N8QLOfTqV7k4By
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2021/10 土曜昼 初訪問

この6月にオープンした話題の新店
幼少のころからラーメンを愛する20才の若き女性店主が営む
名店や麺処を営んでおられた親御さんの元で腕を磨かれたとのこと

1210到着し先客1名
カウンターの中央に着席

発注リスト
◎地鶏魚介らぁ麺¥800
・味玉¥0(クーポン利用)
＜合計¥800＞

近江黒鶏の丸鶏とガラと水で丹念にとった鶏清湯スープと、
昆布、煮干、節からとった魚介スープとのWスープ
返しは4種醤油に真昆布、節を合わせ3日かけて完成する醤油ダレ
それらを合わせ、出汁感を意識した滋味あふれる一杯と紹介される
そんなスープは、魚介強めの出汁感が醤油の酸味コクを飾る感じ
鶏の下地が重厚さを演出
麺屋棣鄂製の麺は約2x2.5mmφ楕円形断面の粗めの全粒粉を疎らに練り混んだ多加水のプリプリもっちりストレート
啜り感は人類みな麺類系列に通ずるモダンな感覚
具材はチャーシュー、細切りメンマ、ネギ(？)、増した味玉
(？)としたのは、風味が独特で甘味も強く、ネギと違う特種な◯◯菜とかの食材かもと感じたから
ハッとさせるアクセントを加える
チャーシューはこれまた人類みな麺類彷彿のどデカい豚バラ
厚さ2cm級！
圧巻の食べ応え且つ、獣エキスが溶け出し全体の中毒性が徐々に加速！
細切りメンマは適度に麺に絡みこれも風味のアクセントが心地良い
旨かった〜😍