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早稲田の【焼鳥はちまん】を訪問。

場所は高田馬場駅から徒歩15分ほどの西早稲田交差点のビルのB1。
「らぁめん　やまぐち」の先にあります。
店主のご両親と兄夫婦が経営する創業明治元年の老舗「八幡鮨」ビル地下一階にありますね。

ビルの階段を下りてB1へ。

本来は焼き鳥屋さんですが緊急事態宣言を受けて、ランチ営業でラーメンを始めたとの事。
飲食店が夜営業が出来なくなって、ランチでラーメンを提供するお店はかなり増えていますが、こちらに興味を持ったのは、「淡海地鶏」と「梶田醤油の再仕込み醤油」を使用していることから。

淡海地鶏をラーメンで使っているお店は同じ早稲田の【巌哲】しか知りませんが、結構いいお値段するんですね。
巌哲の淡海地鶏の鶏そばは1450円ですから。
あの平松店主がセレクトした鶏ですからね。
ちなみにこの淡海地鶏は滋賀の【かしわの川中】さんから購入しているようです。
滋賀県大津のかしわの川中さんは、鶏料理のお店も【じどりや穏座】営業されていて食べログで4点超えの超人気店です。

入店すると入口で検温し、メニューを選択前会計方式です。

お店の方に「梶田醤油の再仕込み醤油を使っているのは鶏そば醤油ですよね」と確認。
少しお話させていただくと梶田醤油さんとは交流があって、地元の子供たちの為に梶田醤油さんにお願いして【手前味噌】と称して味噌の手造り教室をやっているそうです。
コロナ渦で現在は中止しているとの事。

鶏そば（醤油）をオーダーしてお会計し、空いているカウンター席に着席します。

店内はカウンター7席にテーブル卓が6人、4人、3人、2人用と4卓あります。

土日祝日は夕方テイクアウトもやっているんですね。

焼鳥屋さんなのでメインのメニューも拝見。
淡海地鶏もメニューに載っていますね。
日本酒は黒板に20種類くらい書いてありましたよ。

先客は5人。
少し待って着丼です。
真っ白な切り立丼で登場です。
トッピングは、鶏胸チャーシュー、鶏モモチャーシュー、鶏団子、メンマ、ネギ＆スプラウト。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

地鶏の鶏油と出汁が心地よいスープですね。
スープは熱々です。旨味は確り出ており、鶏油のコクがいいですねぇ～♪　
既視感がある構成ですが確り美味しいですよ。

醤油ダレに梶田の再仕込み醤油を使用しているようですがブレンドですね。
さらっとした醤油感で醤油の旨味も上品ですね。

淡海地鶏の旨味、梶田醤油の旨味、そして地鶏の鶏油が止めを刺します。
このスープは居酒屋さんレベルではないですね。

麺はエッジがたった低加水の細麺ストレート麺。
茹で加減ジャストでしなやかさとコシを兼ね備えており、スープとの相性もＧｏｏｄ！　
麺肌は少しざらつきがあり、長さは長めで啜り心地も良いですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

トッピングのチャーシューも当然鶏ですね。
焼鳥屋さんだから肉の扱いは慣れたものでしょう。
鶏チャーシューは2種類。

鶏のムネ肉の低温調理は今や定番のチャーシューですね。
厚みのあるチャーシューをいただくと表面に弾力があり歯が入るとサクッと噛み切れるもの。
中々上質な鶏胸チャーシューでこれが2枚。o(〃＾▽＾〃)o

鶏モモチャーシューは、j小振りで厚みのあるもの。
このチャーシューがめっちゃ美味しい。
トロンとして歯が無くても食べられそうな柔らかさと旨味。(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!
これにはちょっと感動。これが増せたら最高ですね。（設定はありません）

鶏団子は軟骨入りでプリッとした食感。
流石焼鳥屋さんの鶏肉は美味しいですね。

淡海地鶏これは好きになりそう。♪ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

メンマは穂先でそれをザク切りしたもの。
食感が良く、こういうメンマもありですね。

終盤、鶏油が少なくなるとやや味が単調になりますが、スーッと飲める上品なスープは好きなタイプ。
麺量は標準的な150g程度だと思います。

サクッと完食＆完飲。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪

お店の方に伺うと緊急事態宣言で夜の営業が出来ないので、生産者の方々も大変だから少しでも仕入れられるようにランチ営業を始めたそうです。

淡海地鶏と梶田醤油という高級食材を巧みに使用した鶏そば、美味しくいただきました。
凄く良いお店なので機会があったらここで飲みたいものです。

淡海地鶏も沢山食べたいし。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

お店のFACEBOOKを見ると、このラーメンの師匠は三軒茶屋の【やきとり児玉】の御主人との事。
やきとり児玉といえば、あの武蔵小山の『まさ吉』の御主人が出したやきとり割烹のお店ですね。
そして今年のラーメングランプリ2021-2022の「異種格闘技部門」に【生姜香る鶏そぼろタンメン】でノミネートしており、決勝に残っています。
そう聞くとますます飲みに行きたくなりますね。(*^-^*)