Item: 酒とめし あごすけ
Rating: 83
Author: kamepi-

83点

kamepi-

2021年9月下旬あごちゃんぽん塩　900円+しみたまご120円（クーポンサービス）
こちらは麺屋あごすけの月岡店主が経営する居酒屋。以前は夜営業だけだったがコロナ渦でランチ営業を始めたと知り訪ねてみた。
店は上越市役所の直ぐ近くの一軒家。店前に広い駐車場を完備している。下駄箱に靴を入れて上がる居酒屋スタイル。入って直ぐの店中央が厨房で、左壁に沿って個室５部屋、右壁際にテーブルの配置で50席程度。中年男性が調理、接客女性が２名ほど。連休谷間の平日だからか空いていた。
個室に案内されると落ち着いた雰囲気でジャズも流れ居心地が良い。
メニューはあごちゃんぽん、パイコーあごちゃんぽんの醤油、塩、ごま辛と鶏らーめんの塩、醤油、和牛担々麺と麺屋あごすけとは大分趣が異なる。
あごちゃんぽん塩を口頭注文、タウン誌についていたクーポン券でしみ玉子をお願いする。
まずは、突き出しで昆布の細切りが登場。ピリ辛の味付けでつまみながら待つと、15分程で切立丼のちゃんぽんが配膳される。
スープは鶏ガラ豚骨にアゴを使用。まずは白濁したスープを上の方から一口。動物系の旨みは良好だがアゴは感じられずあっさりとして少々物足りない。麺と具を少し食べてスープ全体をかき混ぜると、底の方に旨みが沈殿していたようで、アゴ出汁や具の野菜やアサリやイカなどの旨みが加わり厚みがある極旨なスープに変身。序盤は勿体無かったが混ぜた後は流石あごすけと思わせる旨さだ。
麺は中細でプリプリ。チャンポン麺とは違い細めでしなやかだが、スープには合っている。
具はキャベツ、ニンジン、モヤシなどの野菜200ｇにアサリやイカ、アサリ、挽肉などとタップリの量。野菜類はシャキシャキと食感が良い。しみたまごは固茹で味も薄め。少々残念だがサービスなので文句も言えまい。
スープまで完飲完食。タップリの野菜で満腹でフィニッシュ。深い旨みの旨いチャンポン、ご馳走様でした。

いいね (14)

2021年9月26日 12:24投稿（2021年9月26日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

酒とめしあごすけの他のレビュー

他のレビューがありません。

kamepi-さんの他のレビュー

どもです。
アゴって惹かれるものがありますが、実際に食って
おおって思ったことないです😜
煮干しのようにハッキリしないからでしょうか😅
下支えがいいのかもしれませんね💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月26日 14:47

酒とめし、店名が良いですね。
食べる前によくかき混ぜれば良かったですね。
ちゃんぽんを食べたくなってきました🤤

NORTH | 2021年9月26日 15:03

こんにちは^^
底の方に旨味が詰まっていたようで最初のほうは、もったいなかったですね。
パイコー好きなので私なら塩のパイコー選択しちゃいます(*^-^*)

mocopapa | 2021年9月26日 15:52

おっと新潟。
あごすけさん行ってみたいんですよね。
上越市ってちょっと行きにくいんですよ。
いつかは。

RAMENOID | 2021年9月26日 16:13

こんにちは。
まぜてから本領発揮のちゃんぽんは珍しいですね🤩
余力があればパーコー付きで🍚も堪能してみたいです😆

塩対応 | 2021年9月26日 17:03

こんばんは！

読んでたらメチャクチャ😍コレが食べたくなりました😋 旨いちゃんぽん☝️食べたいっすねー❤️

いっちゃんパパ（引退視野） | 2021年9月26日 18:52

こんばんは。
あごの効いたちゃんぽんとは面白いですね＾＾こちらは基本居酒屋営業とのことなので、夜に行ってガッツリ飲みたいですね！

poti | 2021年9月26日 20:41

こんばんは。

初レポお疲れ様です㊗️
あごすけさん、もう10年前から居酒屋されてたんですね。
今回行けたのも、コロナで昼営業始めたからとは、
皮肉なものですね。
何を作っても美味しいのは、名店のプライドなんでしょう。

としくん | 2021年9月26日 21:23

こんばんは
初レポお疲れ様です
あごすけってあのあごすけのですか！
あごすけ懐かしいな～
妙高サンシャイン行く予定が朝雨が降り
急遽ばかうけ工場、マリンピアに道の駅あらいから
移動し、その帰りにあごすけ行った記憶あります
亀さんのレビューでの背脂が気になってそれ食べた記憶が！
こちらのちゃんぽんも間違いないことでしょう