目黒の新店つけ麺なおじ。
開店初日に伺いました。さほど情報も出ていないためか開店前に並ぶ客は６人程度。
店員は4名。厨房2名、ホール1名と店外に1名！？
ハットを被って厨房で麺上げ等のメイン作業をしているのがうわさのイケメン店主なのでしょうか。
お店の掲示告知を見ると、
麺は新潟産の米粉を入れた国産小麦米粉麺の太麺（丸山製麺）に、
化学調味料を使わず、豚骨、鶏がら、米粉（お魚をブレンド）を使用した濃厚なつけ汁の組み合わせとのこと。

さて、実食。
新規開店ということなので、メインメニューをデフォルトでいただく。
麺に関しては、そのまま食べても小麦の味が感じられるしっかり詰まったもので、茹で加減は固め。
米粉が練りこまれているとのことで、若干甘みが感じられたのがもしかすると米粉の影響なのかも知れません。
麺は小ぶりな丼にこんもりと盛られる。（中華ソバはこの丼にて提供）
つけ汁は、昨今定番の豚骨魚介ですが、豚骨が相当強めに出た粘度の高いもの。
中に入る具材はメンマと玉葱の粗みじん切り、チャーシューと海苔。
（チャーシュー入れ忘れという微笑ましいミスも初日ならでは）
メンマは3cm角位の歯ごたえの良いもので、チャーシューはシーチキン調の解れやすいもの。
つけ汁に僅かながら胡椒の風味と柚子？の風味が感じられました。（間違ってたらごめんなさい）
V字型の器に入ったつけ汁の量は大盛でも対応できる量だと思います。
最後にいつもはお願いしないスープ割りを頼みましたが、ここでさらっと魚介感が出ます。
新規開店にしてはよくまとまっていると思います。
お祝い花に「けいすけ」の名前があったので、この辺りから吸収していることもあるのでしょう。
なお、お隣づゅる麺 池田のマスターも常連らしき方と一緒に訪れていました。
お店の方ともお話されていたので、覆面視察ではないようです（笑）
最近の新店は最初からレベルの高いお店が多いように感じます。
「どこどこで修行」というのも良く聞くフレーズです。
入店後に暖簾を出したり、BGMがなかったり（スピーカーらしきものはあったので勝手に想像）と課題はいろいろありそうですが、頑張って続くことを願います。
次回は特製のあつもりにしてみようと思います。