ずっとブックマークしていたお店に、やっとの初訪問。ブックマーク店は、一時期50店舗以上ありましたが、行ったり、見直したりで、現在、初訪問ブックマーク店が約20店舗。

初訪問は、いつもワクワク&ドキドキがありますね。初対面の人に会う新鮮さみたいなものも。

本日は「真鯛らぁめんまちかど」さんへ。
恵比寿駅から徒歩4分程の好立地。意外とラーメン店も多く、プチ激戦区かも。

2階に上がる階段を登り、扉を開けるとお店が、なかなかないタイプな感じ。

券売機で食券を購入し、カウンター席に。
アクリル板の仕切りはなく、席はちょっとだけ広め。

6分程で着丼。木製トレイにのって登場、よく見たら、レンゲも箸も木製、木製へのこだわりが…、悪くはないですね。

まずはスープをゴクリ。鯛のトロミ&旨味が濃縮されたスープ、臭みもなく仕上がりがいい感じ。特筆なのが、鯛の切り身が旨いこと、味付けや鯛スープに浸して食べた食感が抜群。

続いて麺をゴクリ、イタリアンシェフが奏でる平打ち太麺。加水率は高めで、モチモチの食感を大事にしていますが、細麺好みの自分としては、全粒粉入りの細麺で、このスープを食したい逸品です。

脇役の皆さんもいい働き、あっという間に、完食、完飲はちょい残し。

こだわりの店主。あらたな一杯を求め、また、訪問したいと思います。ご馳走さまでした。