近畿遠征３
奈良の夜

２杯いただいた後は、電車で奈良まで移動。
通し営業の店でいただくという手もあったが、早めに宿にピットイン。
素泊まり3400円の割に快適。
さて、それでは夜の部。
狙うは奈良県RDB１位、食○ログ２位のこちら。

宿から２km強を約30分かけ、ゆっくり歩いて到着。
夜の部開始30分前に到着、待ちはなし。
賑やかな通り沿いの１軒家、程よい大きさの建物だ。
すぐに後続もあり、開店時のシャッターズは４人。
店主さんもいるだろう男性スタッフ３名がお出迎え。
後会計式。
カウンター席に通され、メニュー表を眺める。
奈良は緊急事態宣言下でもまん延防止措置下でもないので、ビールは必須。
餃子でビールを飲んでから麺、というのに拘りたく、「餃子、ビール、つけ麺」と言う順で注文する。
（この順番、重要）
麺はちょっと遅らせて……と付け加えようと思ったところ、「ビールは先にお出ししていいですか？」と先に聞かれたので、「いいです。それと……」と言いかけたつもりだったが、店員は即引っ込み、オーダーを通してしまった。
まあいいか。
早めに麺が出てきても伸びたりしないよう、保険としてつけ麺にしたので。
価格は、250円＋450円＋930円、計1630円也。
すぐに提供されたのは、よく冷えたスーパードライの中瓶と、銅製の小さいカップ。
ちょっと擦り切れた感じのカップだが、銅製のカップ大好きなのでＯＫ。
唇にカップを当てた時の冷んやり感がいいんだよね。
うーん、沁みるなぁ。
１杯目をグイッといったところで後は少しずつ。
なくなる前に餃子を一口食べたい。
１杯だけ残したところでつけ麺登場。
伸びる心配は少ないので、餃子を一口食べてからと、手をつけずに待つと、（なぜこの客は食べ始めないんだ？）と言う感じで、注文取ったお兄さんが慌て始める。
餃子はその２分後に到着。
慌てたせいか、一つ皮が破れてるがまあいいでしょ。
（写真も撮ったが載せないでおこう）
お待ちかねの餃子を一つ口に入れ、残しておいたビールをグイッとやってから麺へ。
改めて見ると、実に麺線が美しい。

麺は、やや平打ち気味の太ストレート。
麺肌は軽くざらつきスープをよく拾いそう。
腰が強く小麦の味わいも豊か。
濃厚つけ麺に最適だと思われる美味しい麺だ。
つけ汁に浸けてすすってみると、なるほど。
鶏白湯は最近あまり響かないし、苦手だという方も多いのだが、このつけ汁はそんなネガティブな要素がない。
粘度は軽めでしつこくなく、上質なカエシの旨味が前面に出ている。
モミジを多用して無理に粘度を上げてないのが、功を奏していると思われる。
美味しい鶏白湯醤油だ。
あくまでも鶏の旨味が全面に出ていて、魚介等は使っていたとしてもサポート程度。
このチューニングは好みだ。
具はつけ汁中にねぎ、麺上にカイワレ、ナルト、チャーシュー。
チャーシューは低温調理の肩ロース。
厚みがあり、噛み切れるやわらかさだが、調味はまあ普通。
物量的にはかなりのものだが、低温調理はスライサーで薄切りしたのがたくさん載っているのが好きかな。
麺量は200gほどに感じた。
ちなみに大盛は＋100円、特盛は＋200円だった。
会計時、「餃子が遅れて申し訳ありませんでした。」とお兄さん。
分かってくれた。

上質なカエシが主張するライトドロの鶏白湯醤油つけ麺。
餃子はまあ普通だったが、250円なのがすごい。
ベストの焼き上げだったらもっと響いたかも。
とにかくご本尊は美味しいつけ麺だった。
シャッターズは４人だったが、後から後から客が来て、店内はすぐに満席に。
退店時は外待ちもちらほら。
流石に人気店だと思った。
とにかく、この遠征１杯目のビールはメチャ美味しかった。

奈良県染め達成。
続く。