eim◆外食習慣fin.
Ramen of joytoy
アジアンテースト
YMK
rei
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83点
92点
80点
80点
コメント
こんばんは！
おっ神奈川でも人気の実力店の三連チャンの〆はこちらでしたね😁あえての私を含め皆さん好評のデフォルトではなく、エグ苦たっぷりのこちらを頼んだのはなかなかでしたね😅
券売機で駄目ダメ慣れてない親子って私的に見るに耐えないので聞いてる音楽に集中してなかった事にしますよ（笑）
川崎のタッツー | 2021年8月27日 02:25＞川崎のタッツーさん
多分デフォだと好き嫌いの出ない美味しいバランス調整なんでしょうね。
このにぼしでスコア96は絶対達成できないはずなので、
色々ストーリーを想像できて感慨深かったです。
1品ずつ買えばいいのに、5枚も6枚も札ツッコんで詰まらせてたのはちょっと笑っちゃいました。
ワンオペの店であれやられると店が可哀想になりますね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月27日 06:07ばばあ、家でじっとしていてほしいですね。
まなけん | 2021年8月27日 06:52おはようございます😃
根強い人気ですね。
私はデフォラーメンにニボ油注射でしたが、
ニボ感がジュワッと広がったのを覚えてます。
元がニガエグだとそれを緩和しちゃうんですか。
滅多に出来ない体験ですね。
としくん | 2021年8月27日 07:34こんにちは☆
ニガエグに振り切った煮干しというのも面白いですね。
最近流行りの煮干しとは一線を画してる印象。
ファンには堪らないんでしょうね。
家族連れ…私もとあるお店で代表待ちを見ましたがホント動じないメンタルがありますよ。
先日は、ワクチン接種送迎バスの仕事でダイヤより早く出せ！と訳分からんオッサンに怒鳴られました（笑）
ノブ（卒業） | 2021年8月27日 09:05＞まなけんさん
NG行為連発で凄かったです。
子供は物静かだったので、順番守って店に迷惑かけない大人になってほしいですね。
＞としくんさん
油の入れ物が注射器っていう発想が凄いですよね。
お好みで少しずつ調整できるのかと思いきや、一気にぶしゅっと行くのは笑いましたが。
苦い煮干しに甘みのある煮干し感が足される感覚でした。
煮干しのうち、一般的な要素を注射器に入れて、除ける要素をスープに入れたような一杯。面白かったです。
＞ノブさん
こんなの商品化してどうやって人気店になってるの？という戸惑いから
券売機の位置とメニュー名を思い出して色々妄想するまでが一口目の瞬間に駆け巡りました。
多分ワタ系とか好んで食べる人には刺さるラーメンだと思います。
客商売は大変ですね。僕はゲーム系なのでメールでしかやり取りしませんが、変な文がたまに届きますよ。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月27日 16:18どもです！
痺れますね。そうそうこういう哲学感じなきゃラーメンじゃないですよ。
点数は伸びませんでしたが、少なくとも記憶には残ったんじゃないんですか？
ちょっとこのお店のこと誤解してたかもなぁ…
また行きたくなりました。
さぴお | 2021年8月27日 17:24こんばんは。
そのエグいの食べてみたいですw
やっぱりネコが好き | 2021年8月27日 19:16こんばんは
自分が総合100制覇した時の最後になった店です。
正直あまり響かなかったんですよね。
でも待ちが多いですし、惹きつける魔力があるのですしょうね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月27日 20:35＞さぴおさん
券売機とかエグみとか、これくらい分かりやすくサイン出してくれないと中々気付けない僕です。
多分醤油行ってたら、点数は上がって記憶には残らなかったような予感がします。
店的にどっちが良いかは分かりませんが、僕の記憶には残りましたねー。
この辺2回以上行っても良い店だらけな気がします。是非。
＞やっぱりネコが好きさん
僕は食べ始め最初のうち、レンゲ使って麺2回、スープ1回くらいの割合で
汁を堪能する進め方しがちなんですけど、
今回は3巡目くらいでもうレンゲ躊躇するくらいにはエグかったですよ。
他の方がどう感じるのかは気になるので食べてみてほしいです。
＞あらチャンさん
こちらが最後でしたか。僕は休業休業また休業な蘭鋳でした。今もですね。
点数的に響いたかと言われると僕もこのとおりです。
でも魅力という意味ではかなり凄いヒキです。
普通に高スコアをつかみ取っている醤油も食べて、個性の差を比べてみたいです。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月27日 22:32券売機左下に潜む標題で、
御店主の拘りや振り切りを楽しめた様で。
色々と興味深く読みました。
星印から東神奈川駅への帰途で、
通りがかってきましたが、
梯子は無理で未訪です。
おゆ | 2021年8月29日 06:44＞おゆさん
事前にRDBでメニュー見て、煮干しのラーメンが存在するという
知識を入れてなかったら「にぼし」は中々押そうと思わないですねー。
知ってても本当にこのボタンで合ってるのかちょっと逡巡しましたよ。
連食無しだとこのあたりのエリアは悩ましいですよね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月29日 08:21
「中華そば 髙野」→「ラーメン星印」から徒歩4分で連食。
ほんと強すぎるんだよなあこの地域。今日全部スコア95超えじゃないですか。
前客が子供2人の家族連れ。後から父親合流の代表待ちだわカウンターがぽつぽつ空いても横並びで座れるまで入店しないわ券売機に何千円も一気にツッコんで詰まらせるわ、もうやりたい放題。メンタル強すぎでしょオカアサン。
前客の方はあまり見ないようにしよ、と思いながら13:31入店。
視線を厨房に据えると、今度は店主が近い！近すぎる。まつ毛数えられそうです。
こりゃ一体何の店だって距離感で寡黙な店主と対面したまま調理を待ちます。
当然全ての所作が丸見え。
麺上げ、トッピング盛り、複数杯同時オペ。ラーメン店主フェチ勢には堪らない・・・のか？
・にぼし 750円
12分で着丼。なんと具材別皿の掛けラー形式。
◆スープ
うおおお、えっぐ・・・。
ワタだけで作ったんじゃないかと思うほどのエグみ＆ビターな煮干し。
これまでいろいろな煮干しを食べてきましたが、全店TOPレベルでヤっちゃってます。
メインの煮干しは恐らくカタクチかな？
こんな仕立てなのに雑味無くクリアなスープなのが面白い。
澄んだエグみって成立するんだね。
こちら、券売機左下の方にひっそりと配置された「にぼし」のボタン。
「らーめん」とか「つけ麺」とか付けられた一般的メニュー陣の下に唐突に「にぼし」である。
「煮干しそば」でも「煮干しラーメン」でもない。「にぼし」である。
なんでこんなに隅にそっけない名前で設定されているのか、一口食べるとその心境がよく分かる。
多分内臓系の苦みが好きな店主なんじゃないかな。
こういうエグビタを作りたいけど世間の嗜好からは完全に外れている。
でも1品くらい好物を自分の店に並べてみたい。そして思いっきり自分好みで振り切ってみたい。
そうだ、いっそ掛けラー形式にして突き抜けさせちゃおう。
その代わり押しにくいボタンにして保険を掛けよう。煮干しマニア専用ですよ。素人お断りですよ。
・・・そんな葛藤が伝わってくるようです。
まあ全部妄想ですけど。でもそれくらい色々ストーリーが瞬間的に浮かんでくるありえないエグみ。
普通に調理したら絶対、絶対にこうはなるまい。完全に狙って製作されている。
◆麺
中細ストレート。
やや粉感が残るモクモクした食感。
エグいスープを十二分にちゃんと持ち上げてくれちゃいます。
麺種は違いますが、徐々に粉感が取れていく感じは博多豚骨を彷彿とさせる仕上がり。
◆トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ、青菜、海苔。
鶏と、なんだか二郎で出てきそうな脂身たっぷりのホロ豚。
エグみと格闘している中で急にこんな美味しい動物性の甘みが出てくるとビビります。でも美味しい。
しゃりしゃりしたネギが清涼感あって良い感じ。
この辺の具材類が無かった場合、舌に苦みが溜まり過ぎて後半厳しくなっていくかも。
大事に少しずつ食べましょう。
◆卓上
黒胡椒、ガーリックパウダー、一味、煮干し酢、注射器型煮干し油。
絶対使ってみたかった注射器。卓上にあったのをわざわざ皿に置いて撮影しちゃったもんね。
このオイル、勢いよく出るのでレンゲで銃口をカバーしながら使用するのが良いです。
ドビュっと飛び出すオイルは煮干し感抜群で、しかし油だからかスープのエグみ苦みを緩和する働きがある。
一本使うと世間一般の煮干しスープに5％くらい近づきます。
味が変化していく様子が面白いので後半使用推奨。
僕はあまり店主の情熱みたいなものを考慮せず、目の前の一杯の味だけで判断するタイプのレビュアーだと自分自身で思ってるんですが、さすがに今回ばかりは店主の哲学みたいな何かを感じました。
絶品！超美味い！みたいな味ではなく、むしろ後半苦さに舌が痺れる振り切り方。
今んとこ僕人生でTOPのエグニガ。
だけどこのメニューを選んでみて、なんとなく良かったなあという気持ちが芽生える。
この一杯と格闘している間も、店主はワンオペで次の一杯を寡黙に作り続けている。
ちょっとジーンときちゃうね。
煮干し玄人向け、いや生粋のマニア向けなこの一杯、酸いも甘いも堪能させて頂きました。
13:53退店時待ち8。まあ、僕以外誰もにぼし頼んでないよね。