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コメント
おはようございます☆
東京都通算ランキングTOP150完全制覇おめでとうございます㊗️
制覇に相応しい一杯でしたね。
コチラではまだ冷やしをいただけてないので羨ましい限りです。
しかし、相変わらず美しい麺線。
美味しいつけ麺は200gじゃ足りませんよね。
ノブ（卒業） | 2021年8月23日 07:33おはようございます😃
ビシッと香ばしく効いた鯵煮干に滑らか麺。
塩気と錯覚するほどですか。
いや、美味しそう。
毎日チェックして待った甲斐がありましたね。
としくん | 2021年8月23日 07:57おはようございます！
こちらは三鷹でNo.2だと思ってる美味しいお店で一昨年二回ほど伺ってます😁二回ともオススメ点越えで満足しましたよ👍
川崎のタッツー | 2021年8月23日 08:03＞ノブさん
実は日付的にはムタヒロと前後。こっちが〆かなと入れ替えました。
冷やしは早くから出ていたので余裕かましていたら難民化したので
狙われる際は行ける日に行っちゃうのがオススメかもしれません。
ヨコクラ、クローバー、健やかが麺線3強かなと思ってます。どれも名店ですね。
＞としくんさん
ちゃんと目指すべき着地点を決めてから作ったような、隙の無い美味さでした。
もう今年は冷やしが無いのかと半ば諦めてましたよ。
待ってる間に冷やし経験値が上がりまくりましたが、
それを以てしても美味しかったのでマメにチェックし続けてほんと良かったです。
＞川崎のタッツーさん
三鷹No.2ですか。納得ですね。
僕はまだ三鷹は順位付けできるほど店数塗れてないんですが、
ここは確実に上位に来る予感がします。
次は温メニュー行きたい気もしますけど、この麺線を見たくてまたつけ麺にしちゃうかも。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月23日 08:54どもです！
ここ、地味に店主さんがイチカワさんの同僚？っぽいんですよね
だからか(？)レベル高い一杯をやはり届けてくれる
鯵の香ばしさが印象的でした
ここ振られても、すず鬼とかeimさん好きそうですが
もう訪問済でしたっけ
東京150制覇おめでとうございます。
次は手ごろに食べログTOKYO百名店 あたりはどうです？
さぴお | 2021年8月23日 10:00＞さぴおさん
互いに店を持った後って交流とかあるんですかね。コラボは・・・さすがに期待薄かな？
すず喜もすず鬼も訪問済みですね。ココ振られた後に南口移動するのは時間的に厳しかったかも。
残っていてほんと良かったです。
食べログ100は目標にするまでもなく勝手に埋まりそうな。残り15店くらいかな？
TOP200にすれば全部網羅しそうですね。
ただ、今は都外に興味が移りつつあります。千葉神奈川埼玉・・・攻めたい・・・
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月23日 10:41㊗️目標達成㊗️
いつか行こうと思いつつ、いつものお店に行ってしまいました。
なかなか店舗数が増えませんw
やっぱりネコが好き | 2021年8月23日 12:07＞やっぱりネコが好きさん
おっと、まだ未訪でしたか？良かったですよ。
僕は逆に前回美味しかったなーと思った店もカウント増えないと思うと中々行けないです。
せめてプロフィールページのよく行く店欄は、
好きな店10回ずつくらいで埋めたいんですけど・・・中々。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月23日 13:23こんばんは
制覇おめでとうございます㊗️
なんか頑張ってましたもんね^ ^
ちょうどすする君が美味しかったつけ麺特集やってて、ここも選ばれてましたよ。
◎麺や江陽軒
◎和利道
◎ひら井
◎迂直
◎健やか
◎もみじ
◎りきどう
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年8月23日 23:51＞あらチャンさん
美味しかったつけ麺特集ですか。コロナってしまったという噂は聞きましたが、
さすが休み中でも数字取れそうなまとめを作りますね。総集編みたいな特集は僕も好んで見がちです。
もみじはそのうち絶対行きます。煮干しとみ田とセットですかねー。
元々つけ麺派なので僕もつけ麺行脚しようかな・・・。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月24日 00:05㊗️東京TOP150制覇㊗︎
凄いなぁ。おめでとうございます。
ゲット出来て良かったですね。
鯵干しを丁寧に水出しして、
火加減に注意してじっくりと、
出汁を引いていそうですね。
三つ葉の茎の下り、御意です。
茎の香りも好きなんですよ。
塩風味の味玉。
今は療養休業中の小島流と、
共通のベクトルを感じます。
初訪が叶ったら付けてみましょう。
おゆ | 2021年8月24日 09:05＞おゆさん
意外と躓かずさらっと150行けました。
TOP100と違って未訪の平日昼限定店が無かったのが大きいですね。
たしかに、粗く炊いたような味の尖りは皆無でした。
三つ葉、茎のほうが好きかもしれません。お吸い物っぽい感じが出ていて良かったです。
味玉はぜひ。そういえば小島流で味玉食べたことないかも・・・覚えておきます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年8月24日 12:54
本日冷やし提供DAY。実に2ヶ月、ずっと狙ってました。
何故か5月6月に冷やしをやっておきながら、7月8月は全然冷やしが来ないトリッキー過ぎる展開、焦れること焦れること。
なんで初夏に冷やしといて真夏に冷やさないんですか！？毎日営業告知が出る度にそうツッコんで幾星霜、ようやくチャンスが巡ってきました。
限定告知に気付いた時には18:30。杯数少な目なのでお早めに、とのこと。ううむ・・・。
時間的にもう1軒狙い撃ち、振られた場合は代替店無しだけど、ここを逃すと次いつ開催されるか分からないので強引に退社して突撃。
到着し、初手冷やし残量確認。まだ残っていると言われホッとします。
こちらは食券先買い制。
つけ麺の券を買って、提出時に口頭で冷やしと伝えて、そして一旦退店。
店斜め向かいのフェンスで待機し、呼ばれるのを待つというスタイルでした。
19:17入店。
・味玉 冷やし鯵煮干しつけ麺 1,000円
入店と同時に着丼。食券渡して4分くらい・・・。
冷やし、しかも麺線整え系にしては異次元に早くない？
◆スープ
うおー、初動からガツンと舌を殴りに来てるアジ風味。
口に入れたら味濃ッ！と思うのに、反芻した次の瞬間にはしょっぱさが消え去る不思議な塩加減。
こういう感覚に陥ることがたまにありますけど、こういう時は決まって旨味が相当強くて舌が塩気と錯覚してるんですよね。
旨味の内訳は、アジとはっきり判別できるしっかりした風味に、干した青魚特有の香ばしさ、魚の要素を邪魔しないスッキリ醤油ダレ。
これは相当なバランス感ですよ。
さらに、一般的な冷やし煮干しには無い、ぷかぷかと浮かぶ三つ葉の茎がとても良い。
今の時代にラーメンを食べ歩くと、三つ葉って正直食べ飽きる具材TOP3に入ると思うんですけど、それはHOT清湯に限った話。
冷やしだと大葉やシソがスタンダードなので、煮干しに三つ葉は初めて食べました。
ハッとさせられる相性の良さだ。
◆麺
中細ちぢれ麺。
冷やし合わせなので高反発系かと思いきや、意外とむにむにと適度な弾力です。
昆布水を纏っているので喉越しがちゅるっとしていてなめらか。いや、ぬめらか。
昆布水自体は味付け無しで風味重視なとろとろウォーターです。
別皿で塩。よくある粗い藻塩ではなく、きめ細かな真っ白い塩。雪塩かな？
麺と塩と昆布水だけで味わう瞬間ってドキドキするよね。キリっとした美味しさで良い感じ。
◆トッピング
チャーシュー、味玉、三つ葉。
肉は豚と鶏。両方プリプリで美味しい。
特筆すべきは、冷製スープだと言うのに脂のイヤな固まりがゼロ。
今年色々な冷やしを食べたけど、冷やしに馴染む豚の仕込み加減はここがNo.1かも。
味玉。
僕は特製orミニマムの2択派なので、実は普通に押すボタン間違えただけ。
なんですけど、この味玉があまりに美味しくてびっくりしちゃった。
塩ダレ漬けなのかな？適度な塩気と玉子の甘みが融合して、絶品です。
何が良いって、濃いオレンジ色の黄身の出来もさることながら、何より白身が美味いこと。
寒天のようなプルプルさと簡単に千切れる繊細さを併せ持つ神の白身でした。
◆卓上
何も無し。
麺線が整えられた視覚的に楽しいつけ麺って、整えていないつけ麺に比べてすぐ食べ終わる気がします。
箸で摘まみやすいからか？麺量は200くらいだったと思うけど、あっという間に終わってしまった。
瞬間的に強い鯵の風味がするスープ、三つ葉の茎、豚チャーシュー、味玉。
美味い要素が詰まってました。
提供されるまで毎日ずーっとtwitterチェックしていて良かった。
待った甲斐がありました。ありすぎたかもしれません。
ということで東京都通算ランキングTOP150、制覇！
ラストに素晴らしい店に出会えて、ランキングを形成した先人たちの投稿に感謝。店にも感謝。
さてさて、次は何を目標にしましょうかね。