冷やしレビューその４４

横浜戦は長津田駅近くのこちら。
もともとは元祖一条流がんこの支店。
元の屋号の時もたびたび訪れていましたが
臨休やらなんやらで振られ続けていて
今回が初めての食事になります。


「イシモチ煮干の冷し麺(醤油)」
営業日は木・金・土の昼営業のみという超高ハードル！
ちなみに土曜日は塩味になるそうです。



【スープ】
イシモチ煮干という聞き慣れない素材。魚介系の澄んだ出汁に強すぎず豊かな醤油の風味。
温度帯は冷蔵庫できっちり冷ややかさと味の広がりを両立。油分もくどくなく、でも少なすぎず
コクと満足度をちゃんと担保。もちろん煮干系のエグみやら雑味は全くなし、旨味・滋味だけ。
全てのバランスが完璧に整っていて、永久に飲める液体です。

【麺＆具】
しっかり茹でてから締めてある中細のストレート麺は、巷によくある生煮え半茹でみたいな
粗悪な調理ではなく、麺の良さをちゃんと引き出しつつ冷やし仕様にしてあるので
もっちり滑らか感を維持しながらピンとしたしゃっきり感も併せ持つ完璧な仕上がり。
具は鶏チャーシュー、刻み紫タマネギ、青ネギ白ネギの薬味、あおさなど。
鶏チャーシューは圧巻の仕上がり。これは温メニューでもぜひ食べてみたい！
具のチョイス一つ一つも的確だし仕事も丁寧。刻みの大きさもきちんと効果を狙っています。

【全体】
全てのパーツ・全ての要素にケチのつけようがない。どこをどう切り取ってみても完璧。
今年の私的冷やしオブザイヤーはこの一杯でしょうかね。非常に大満足の一杯でした。
これは土曜日提供の塩バージョンも超食べてみたいですねぇ・・・
もうちょい訪問のハードルさえ低くなれば通いやすいんだけどなぁ・・・