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愛知県のジビエラーメンを食べに豊田市に。お盆休みの11:10訪問。空席は数席。自分はすぐに座れたが、後続は店内待ちに。メニューにまたぎそばが見当たらないので、首題のメニューをオーダー。開店直後のうえ、席数が多いのだが調理はワンオペ。20分ほど待って配膳。好んで食べないので、久しぶりの担々麺。あれ？汁なしだったよね。スープ：芝麻醤に胡麻風味。アブラは鹿？アブラほどほど、しょっぱさほどほど。具：鹿ミンチ・青菜・白髪ネギ・クルミ・黒胡麻。麺：太麺手揉み縮れ麺。自家製のようだ。感想：どう見ても汁なしの量ではないスープは、粘度高めで濃厚。久しぶりに食べると良いものだ。鹿肉は味付けが濃いからか、香りも食感もおとなしい。クセのあるジビエを期待していたのだが、残念。麺は強いスープと具に負けじと強力。よく対抗している。総じて都会的でスマートな一品。もっとジャンキーでガサツなのが欲しい。それがまたぎかな？ごちそうさま。今度はそれを食べに来ます。
ズキュ～ン！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
ジビエ、9割は臭くないと思います。折角のジビエなので少しクセを残してほしいですよね。 「丁寧な下処理でクセをなくした～」がマジョリティが求めるものなのでしょうが、ジビエの本質を殺している気がします。
うがさん グフっ…… noさん クセが無いのなら普通の精肉で良い。
どうもです！ 鹿肉で担々麺ですか！ ただ、クセがないというのは残念かも？
atom
3ak010
はまだ
いちひろ
TOMevo355
75点
78点
89点
82点
75点
メニューにまたぎそばが見当たらないので、首題のメニューをオーダー。
開店直後のうえ、席数が多いのだが調理はワンオペ。20分ほど待って配膳。好んで食べないので、久しぶりの担々麺。あれ？汁なしだったよね。
スープ：芝麻醤に胡麻風味。アブラは鹿？アブラほどほど、しょっぱさほどほど。
具：鹿ミンチ・青菜・白髪ネギ・クルミ・黒胡麻。
麺：太麺手揉み縮れ麺。自家製のようだ。
感想：どう見ても汁なしの量ではないスープは、粘度高めで濃厚。久しぶりに食べると良いものだ。
鹿肉は味付けが濃いからか、香りも食感もおとなしい。クセのあるジビエを期待していたのだが、残念。
麺は強いスープと具に負けじと強力。よく対抗している。
総じて都会的でスマートな一品。もっとジャンキーでガサツなのが欲しい。それがまたぎかな？
ごちそうさま。今度はそれを食べに来ます。