【スープ】丸鶏、鶏ガラベースで鶏油もたっぷりな淡麗醤油。一口含むと優しいタッチながらしっかりと鶏の味わいが広がる。追っかけで鶏ガラ由来の旨味がやってくるイメージ。カエシは生揚げ醤油メインとのこと。かなり濃いめで、塩気のエッジは立っていないものの、どっしりと醤油の味わいが押し寄せてくる。とても丁寧で美味しいのだが、どうしてもはやし田を連想して、初めて食べた感動が得られないのは少し損してる。
【麺】ストレートの細麺。かつてこれほど歯切れの良い麺があっただろうか。本当にサクッとスパッと驚くくらいの歯切れである。それでいて麺がぽそぽそしているかというとそうではなく、しっとりと美味しいのだから驚きだ。
【具】チャーシューは2種…と見せかけて3種。豚は低温調理の薄味で、ほとんど肉の味のみを生かした感じ。もう少しだけ味がついてても良いのでは。鶏チャーシューは、ベースは同じだが、ワサビ入りとシソ入りの2種類。こちらもしっとり柔らか。ワンタンも海老ワンタンと肉ワンタンの2種。海老ワンタンは独特の葉ものの風味がしたが何だろう。案はいずれも薄味で、皮はちゅるちゅるで最高。味玉は見事なまでの半熟。黄身の旨さをそのまま味わわせるタイプ。

美味しいのにこの系統の味が流行りすぎてて感動できない勿体無さよ。
はやし田に代表されるこのタイプの醤油ラーメンを令和のまたおまと呼びたい。