本年248杯目。

コチラも朝ラー営業店、初訪にて「背脂煮干(中太平打麺)￥900」ぉ。

全くオーラの無い女性2名体制…接客も必要最低限で、ホスピタリティの欠片も感じ無いのが逆に新鮮w
全然ガッツかないCafe店員な感じ、調理も非常にスローなので、先客3なのに15分以上待ちます。

燕三条背脂煮干風な着丼。
セメント色に炊き出された煮干し、薄ら苦味に液状の背脂でマッタリ、返しの塩分も穏やかで、無化調らしいナチュラルな濃厚煮干し。

棣鄂の多加水平打麺、モッチリ糊化のジャストボイル◎
滑らかさと吸い付く様な歯切れ。
※静岡･新鋭店の「棣鄂」使用率が、やたら高いんですね！
角細ストレート麺も「棣鄂」っぽい印象店が多数。

低温調理の肩ロース薄切り、コリコリ食感のメンマ、アーリーレッド、カイワレ大根、焼きバラ海苔。
厚削り節？の酢で〆、穏やかな旨味が続きます。

味わいが悪くない分、運営態度が非常に気になる…故に、価格満足度も及第点になってしまう。
ガツガツとした接客ゎ望まないが、もう少しハッキリとアテンドしないと、外待ちの人も分からないよ？
※駐車場説明、店外にお願いします。
時間に余裕ぉ持って、来店した方が良いですね☆彡