21/07/24（土）初訪問。10:01着、シャッター16。
本日オープン。
「長男、もんたいちお」に行った際、たまたま2号店の情報を目にして家の近所なことを知り、楽しみにしていました。
4連休、ここが無ければ青春18遠征も視野だったけど・・・こっちを優先。
在住地域応援です。チャリンチャリンと6分走って到着。

もんたがシャッター全然居なかったので1時間前くらいで良いかなと予想したところ、見事にズラリ。
失敗したなあ。2時間前にすべきだったなあ。
「つけ麺 道」系譜なのでよほど製法変えてなきゃ都内屈指の牛歩のまま・・・長期戦になるかしら。
なんと先頭の人は始発待機、他の前の方々も7時には到着していたとか。太客を抱えてるね。

ラーメン系の祝い花は「つけ麺 和」「麺屋 歩夢」「ぶたけん。」「ラーメン 菊池家」「麺屋 長次郎」「中華蕎麦 生る」「オランダ軒」「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」等。
営業時間はまず11-15時、週明けから夜営業も検討とのこと。
席8名、茹で12分、1ロット4杯。8席1回転の試算は25分らしい。
ということは、17番目の僕は12時15分前後くらいに食べられるのかな？

日陰の無い灼熱地獄なので途中で何度も水が配られる。冷たくて美味しい。
10:30で27人、10:50早開けオープン時36人。盛況だ。
オープニングセレモニーが常連と仲良さそうなほんわか雰囲気。良い店なことが伝わってきます。
でもちょっと道に膨らみすぎかな？店を応援するならば、通行人からクレームが出ないよう行儀よく並びましょう。
12:03食券回収、12:10入店。
本家と同じく、スープ完成後にレンジで追い熱してる様子が見えます。

・つけ麺 900円
・味玉 100円
14分で着丼。麺先提供で器キンキン。逆にスープの器はアッツアツ。

◆スープ
蘊蓄いわく鶏の胴ガラ、ゲンコツ、カシラ、豚足、煮干し、サバ節など。
完成まで3日かかるというスープは、ザラつきが出ないよう丁寧に調理された濃魚。
とろーりで唇ペカペカ系です。
香りとしても食べた印象としても、もんたとほぼ同じかな？
いや、気持ちサバが多いかも。もんたも美味しかったが此方の方がやや好み度が上がる。
特に記載が見当たらなかったけど、結構な人が「スープおかわり」をしている。特盛り以上の特典とかなのかな？

◆麺
極太ストレート。うわー、コシが強っ。
もっちもちの強い弾力感、鼻に抜ける小麦感。
色味と太さのせいか一瞬だけ二郎系にも見えた麺は中沢製麺。栃木県にある製麺所だ。
公式twitterが特注麺を卸したと書いている。
もんたいちおは浅草開化楼だったはずだけど、ここで変えてきましたか。
麺量は並で茹で前200。長男盛500、漢盛600なんてのもあります。増量は有料だ。

◆トッピング
チャーシュー、味玉、海苔。
別皿でゆず胡椒、梅カツオ、ネギ。ネギと梅カツオは固定薬味で、ゆず胡椒だけ日替わりっぽい。
チャーシューは豚ロースかな、上質な雰囲気のある低温調理。結構良い素材じゃないか？

味玉。流出こそしていないものの、とろとろの半熟である。
もんたいちおでの玉子は決意の固茹でだったけど、あれは門田家固有の決意だったようです。

梅カツオ。中々豚魚と合わせて味わう機会が無かったけど、存在感ある酸味がスープとの親和性高し。
ネギも植物の甘みが妙に強く感じられ、ハッとさせられるフレッシュさ。いやあ、このネギも美味いぞ。
もんたにあった白菜トッピングは無いようだ。

◆卓上
グレープフルーツ酢、スープ割ポット。
酢が相変わらずさっぱりしていて良い感じ。
基本的にスープに酸味は足さない勢ですが、この系譜だけは毎回入れちゃう。


12:34退店時待ち26。
いやー、やっぱりこの血筋は何回食べても美味しいなあ。
接客も活気あるし、もんたスタッフも居るので手慣れてるし、かなり良い印象。
2号店ということで土台は近いけど、細部の細部は少しずつ変えてきているのが面白い。

オープンおめでとうございます。ようこそ江古田へ。
限定ボタンが6つも用意されているのが気になるので、また来ることになりそうです。