この店のラーメンと言えば「上品にうまくまとまっている」という印象を受けますがこの源玄BLACKはそんなこの店らしさとらしくなさが同居したとても面白い一杯です

まず見た目にも影響を及ぼしている、一番の特徴、BLACKの由来となる香味油です
ポルチーニ茸と焦がしマー油とのことですが、これがスープや麺をすすった時、パンチの効いた香ばしさを与えます
スープは動物系の味がしたので恐らく醤油SOBAと同じなのでしょうが受ける印象が随分と違っていて面白いです
ですが印象が違えどやはりこの店のスープできれいな旨味を湛えています
そしてこのスープが黒い油のほろ苦さをまといながらスッと消えていきます
その辺にこの店らしいまとまりの良さを感じます
トッピングに添えられたネギや浮かべられたクラッシュナッツでしょうか、味と食感ともにいいアクセントになっています

あのきれいなスープをマー油で一旦、ぶち壊し、再構成する店主の発想には驚かされました
変化球と見せかけて実はこの店らしい丁寧で繊細な味わいもうかがえる素晴らしい一杯だと思います
(限定メニューはレビューしない方針なのですがおよそ準レギュラーと呼んでもいいぐらいの販売頻度、そして是非とも食べるべきメニューだと思い今回レビューしました)