※元ミシュラン星ひとつの人気店

2021年7月9日(金)10:25到着。
OMAKASEで予約してきました。
11:00予約で10分前までに来ないとキャンセル扱い、2000円取られるという予約制度なのでプレッシャーを感じて早めの到着です。
でも、そんなに並びはなくてオープン時の11:00には予約4名、予約なし10名位で予約なしで直前に来ても1巡目で入れるようでした。
こちらは移転前に2回来ていますが、移転後は初です。
移転して高級な料理店のようなお店になっていますね。

案内されてテーブル席へ。
何か予約ありがとうみたいなカードが置いてあり、ちょっと恥ずかしいです。

メニューを見て
予約者のみが頼める　特製茸ペーストの淡口醤油ラーメン2200円
　　　　　　　　　　炙り肉飯　300円
　　　　　　　　　　ハートランド小瓶　700円
を注文。

武漢ウィルス対策はアルコール消毒、仕切り、店員さんのマスク等標準的。
水はミネラルウォーターのようで、瓶から入れているが温いのは個人的に残念。
ただ、接客はなかなか丁寧です。

まず、ビール。
ハートランドの小瓶でハートランドですから当然美味しい。
特製のプレートを先に出してつまみに出来ると言われましたが、一緒に写真を撮りたいので麺と一緒にしました。

そして、ラーメン登場。
やっぱり見た目は奇麗ですね。
スープは鶏ガラメインに貝類や乾物系の魚介類を合わせたものベースで、限定は醤油ダレが違うみたいです。甲殻類や乳製品不使用で、生の淡口醤油と節系、貝柱、真昆布で作った醤油タレを合わせたもの。
やっぱり複雑な旨味を伴ったスープは申し分なく美味しいですね。
これに複数の茸をマディラ酒で合わせたという茸ペーストを溶かしていくとまた複雑な旨味が加わり美味しくなりますね。

麺は自家製という中平打ちストレート、茹で加減良好。
国産小麦を使った全粒紛入りの麺で、むっちり感・風味も素晴らしい麺です。
もちろんスープとの相性も申し分なく美味しいですね。
麺量は150g位の印象。

具には麺の上にロースの低温調理チャーシュー、刻みタマネギ、小さいネギみたいな薬味。
チャーシューは食感も良く美味しいです。刻みタマネギも合いますね。
更に今回は特製なので、+1000円もする特製プレートが付きます。

別皿の特製皿の具材は以下のようになります。

Ａ5黒毛和牛SUKIYAKI
生ハム風黒豚ロース-フランボワーズソース添え-
Ａ5黒毛和牛肉味噌
避風塘鶏叉焼
塩漬け胡椒
ツタスコチリペッパーソース
黒糖クランブル

単品で食べても美味しいし、スープに入れて味変をしても良し。
ただ、舌も財布も貧乏なので、今回だけでいいかなって感じはあります。

炙り肉飯は香ばしいロースのチャーシューがさいころ状に切られたものがたっぷり。
スパイスも効いて美味しいです。
このメニューだけ従来のラーメン屋の値段ですね。
これはおススメです。

最後に小麦茶という透明なお茶を飲んで終了です。

値段は高めですが、料理は当然美味しかったし、満足度は高いです。
ただ、苦言があるとすればまず、OMAKASEの予約。予約金が390円取られていて、このお分は支払いの時かえってくるのかと思っていたらOMAKASEに支払われるみたいです。
今位の行列なら予約しないで行った方が絶対お得です。
後、特製トッピングは美味しいが、値段を考えたらラーメン2杯食べた方がいい気がします。

今位の並びなら十分許容範囲内なので、今度は予約なしで並んでみたいと思います。