※創作麺工房 鳴龍出身高ハードル店

2021年7月5日(月)10:00到着、満席。でもすぐに入れました。
初訪です。
創作麺工房 鳴龍出身で、土日祝休み、平日の早朝から昼のみ営業と超ハードルの高いお店なので、機会を伺っていました。
券売機でたまご・チャーシューたんたん麺1150円を購入。
連食も考えたが､8月にまた来るぞとの思いを込めて一食に。
1卓のみの小上がりに案内されました。

武漢ウィルス対策はアルコール消毒、マスクの他にこの営業形態ですかね。
なかなか普通の人は来れません。
夫婦でしょうか？
店主と奥様で切り盛り。

ラーメン登場。
創作麺工房 鳴龍は1回しか行ってないが、ＤＮＡを感じますね。
丸鶏ベースに牛骨や真鯛・牡蠣を合わせたスープとラー油の辛さ、自家製の芝麻醤の胡麻の風味に酸味が絶妙のバランスで、やっぱり美味しいですね。
福島産のエゴマも加えているようで、独特の香りが食欲を増してくれます。
辛さ・痺れは控えめながらも全体的なバランスは最高ですね。

麺は自家製という加水低めの中細ストレート、茹で加減良好。
ツルンとした凝集感のある麺で担々スープとの絡みは良好。
美味しくて箸が進みます。
麺量150g位。

具にはチャーシュー、ネギ、味玉。
チャーシューは低温調理系のロース、ノーマルが短冊状で追加が２枚分かな？
肉感しっかりで食感も良く美味しいです。
ネギは白・青スライス。
スープともよく絡みます。
味玉もいい半熟加減です。

美味しいラーメンでした。
たんたん麺の絶妙なバランスがいいですね。
他にも食べたいメニューがいっぱいで再訪必至です。