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82点
中華麺（生玉子付）[ラーメン/醤油]
永福町大勝軒（東京都杉並区）ratomen

「中華麺（生玉子付）」@永福町大勝軒の写真永福町大勝軒（中華麺（生玉子付））
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永福町系大勝軒の総本山。永福町系列やインスパイア店に伺っていたので本家の味を再確認するため数ヶ月ぶりに訪問
洗面器程の丼に２玉の麺となみなみスープ。煮干し出汁がガッツリ効き素材を贅沢に使っていることが分かる。高級ラードがスープにフタをして熱々で上品なコクも与えている
麺は草村商店製で柔らかく茹で上げられ追加の生玉子にラー油を垂らし浸けて食べると２玉とは思えないほど飽きることなく食べれる
日によってペラペラな時も多いが今回のチャーシューは分厚くややピンクがかったもので肉肉しいワイルドさ
使用する素材の厚みや丁寧な作りなど他の永福町系とはレベルが違うと感じた

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