コク増しの黒

久々の鹿児島、色々悩んで行き着いた先は安定のこちら。
18時05分入店で先客10名後客2名。
メニューに少し変化があり、新定番との掲題をお願い。
テイクアウトが人気のようで、入電は絶え間なく、受け取りに来られる方も続々だ。
時間帯もあるのだろうが、店内食より多いくらい。

香りから既に「コク増し」を思わせる。
ベースはおなじみの甘濃い醤油豚骨、飲み口サラリ。
そこにチャーシューにかけられたガーリックベースのタレがガツンとくる。
焦がしの風味は揚げネギの効果でもあるだろう。
ただ、フライドガーリック特有の苦味が強く、スタートは少し浮いた存在にも思えてしまう。
正直なところ不思議なバランス、それが次第に馴染んでくるからそこは計算なんだなと。
トフッとした背脂もしっかりあるし、間違いなく甘濃い。
それでもハマってしまうのは後口軽く、全くしつこさを感じさせないところが要因だろう。
一般的な鹿児島のサイズより若干細めなストレート中麺。
ムチポクとした食感よろしく、少し硬めも好みにピシャリ。
ガッシリなチャーシューは言うまでもなく旨すぎる。
それより何より、このラーメンになくてはならないのは千切りキャベツ。
スープを吸った旨さ秀逸、甘味の緩和剤としても見事な役割。
お隣の方がトッピングで追加されていたのも頷ける。
一体感が増したスープは進む訳だが、そんなところに大根漬けで箸休め。
適宜リセットがまた好いもんで、やっぱり満足完食です。

旨かったです。
さすが人気店たるクオリティ。
個人的にはデフォの白の方が好みな気もしましたが、結局ここは何を喰っても旨い。
中央駅店にもまた伺います。

ごちそうさまでした！