2021.06.25（金）晴れ　初訪問　13:11入店　先客6 後客3　13:14提供

タンメンを求めて訪問。
入り口付近にある商品ディスプレイで『タンメン』を確認！！
入店すると年配の女性店員さんからテーブル席へと促されました。
入り口には消毒用アルコールが置いてあったので、手を消毒してから着席します。
すぐにお冷やが置かれたので、『タンメン』を口頭で注文します。
お店は厨房に年配の男性2名、接客に年配の男女1名づつ計4名で切り盛りされてました。
テーブルには醤油・酢・ラー油・豆板醤・おろしニンニク・かつお魚粉が完備。
町中華のお店に魚粉が置いてあるのは珍しいですね〜
待つ事、約3分で提供。

麺は明るい黄色の縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと適度のモチモチ感があって食感は良かったです。
（麺固めの指定可能。後から来たお客さんが指定をしてましたが快く引き受けてました。）

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜は炒めてからスープで煮て仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。塩麹系のタレに漬け込む？
肉に臭みは全く無いが少し変色していた。
しかし、柔らかでジューシーな肉質でした。
キャベツなどの野菜は長めに煮られ、ややクタッとしていた。
キャベツは濃い緑の葉の部分や芯が入っていたが食べ易い柔らかさでした。
モヤシ、玉葱も柔らかな食感。
人参はやや太めにカットされるが甘さを感じました。
ニラは十分に熱が通るが繊維質な感じで風味が強く存在感が強め。
野菜の量は200gぐらいで丁度良い量に思えました。
キクラゲはプリプリと弾力感がありました。

スープは濁りのある塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調は強めで旨味成分は強めです。
軽さはなく厚みのある旨味に感じられました。
塩分は結構強めで、暑い時期の塩分補給には良さげです。
また、適度な油分と香ばしさも感じられますね〜

麺と具を完食。
折角なのでスープに魚粉を投入して飲んでみます。
重厚な塩味のスープに魚粉が加わって意外と良い感じになりますね〜
新しい発見で個人的にはアリです！！
その後、会計を済ませて退店。

総評
オーソドックスなタンメンで美味しかったです。
魚粉との相性は新しい発見になりましたね〜
接客は丁寧で好印象。
店内は年季が入っており清潔感は其れなりです。
小伝馬町にある同じ名前のお店は姉妹店？？？（某ネット情報）
ご馳走様でした。