2021年6月20日（日）

営業時間がよくわからず。。

なかなかアプローチできないお店でした。
開店1時間前に到着。

店前4名、50m離れた所に4名。
そちらに接続。

5分程して、店前への移動案内。
先に食券購入して軒先の椅子に座って待ちます。

11時に入店、すでに始まっているようです。

カウンター席のみ、しっかりと仕切りされていました。

店主とご家族の方でしょうか、2名で厨房をまわします。

間もなくカウンター越しに麺とスープの丼が。
手渡しでもらい、さっそくいただきます。

食べ方に書かれていましたが、まずはそのままいただくと小麦の香りが濃いです。
焙煎した「ふすま」も使用しているとのこと。

「ふすま」とは小麦の外皮と胚芽をひいた粉で、焙煎すると香ばしくなるとの説明書きが。

麺が浸かっている出汁、とろみがありおそらく昆布でしょうか。

啜った瞬間「澄まし麺ふくぼく」さんを思い出しました。
麺の味を邪魔しない、鰹昆布出汁の繊細なお味です。

自家製麺。
柔らかくて多加水、水分100％の麺、という感じですｗ。

出汁は鶏、昆布、鰹、煮干などから抽出しているとのこと。

つけだれも醤油にこだわりが感じられました。
一口目はさすがに濃く感じましたが、麺を浸けるにつれて、鰹昆布出汁も一緒に入るので、
その都度変わる微妙なつゆの味の変化も楽しみながらいただきました。

お肉も分厚くてホロホロなチャーシュー、食べ応えがありました。

醤油、水、器へのこだわりも説明書きがされています。
食べる前にそれらを読むと、さらに説得力ある美味しさです。

今日みたいな暑い日は、さっぱりとした食べ心地で余計に美味しく感じます。

オリジナリティある、目の覚めるラーメンでした。

結局10:30に並んで11:00には入店。
かなり開店時間を前倒しして営業されているようです。

ご参考にしてくださいませ。

また来ます、どうもごちそうさまでした！