「篝」さんに訪問した際、「風見」さんも今度来ようって思って、数年が経っちゃいました。「風見」さんには3年振りの訪問であります。

ラーメンに酒粕が入っているのは、知っている限り、ここだけ。とっても楽しみです。

午後6時過ぎに到着、銀座の東急プラザ銀座の脇を通り、信号を超えた次の曲がり角を右に入り、「銀座・篝」さんの数件先の好立地の場所にお店はあります。裏通りとは言え、賃料はいくらなんだろうって考えちゃいます。ましてコロナ禍で…。

先客5名・後客無しでありました。券売機で食券を購入し、アクリル板でしきられたカウンター席に。ゆとりを感じる日本料理店みたいな店内、最近訪問した中では、NO.1ぐらいに落ち着いて食べれる環境かも。

8分程で着丼。カウンター席まで店員の方が運んでくれます。早速、実食。綺麗な麺顔、一つの芸術品みたいな感覚さえ感じます。

スープをゴクリ、うぁーッ、見事に酒粕が、豚骨＆丸鶏の出汁に調和されてお見事って言うしかないぐらいの仕上がり。京料理をヒントにしたって事がよくわかりますます。

トッピングの具材も豊かで、味変に最高。油揚げも変わっていてなかなか、三つ葉・小松菜も新鮮、特筆だったのが低温調理の炙りが少し入った豚肩ロースチャーシューが味付け＆肉の旨味が凝縮されており美味。

麺は三河屋製麺製の丸味のある加水率低めのストレート中太麺。まずまずだと思いますが、違う種類の麺も試してみたい感じもします。

薬味は、コロナ禍のため、必要な方は注文(無料)する仕組み。一味・山椒・胡椒・千鳥酢・青唐辛子味噌・甘酢生姜の6種類、青唐辛子味噌と甘酢生姜がオススメとの事ですが、デフォルトを楽しんでいたら、飲み干しちゃいました。
次回の楽しみに取っておきます。

堪能しながら完食完飲。他のメニューも気になりますが、酒粕系になってしまい、なかなか、醤油味・塩味にたどり着けません。また、訪問したいと思います。ご馳走さまでした。