旗の台の課題店

朝ラーで豚骨＆半チャーハン→名店の肉増し豚魚といただいた後は、またまた大きく移動して旗の台へ。
狙うのは、昨年６月開店のこちら。
店舗情報によると、中華そば屋 伊藤、自家製麺 伊藤 銀座店にて修行とのこと。
それでいて、イタリアンと融合したようなメニューを出すとは。
洋風アレンジ好きとしては来られずにはいられまい。

JRで五反田に移動してから東武池上線で旗の台まで。
東武池上線、久しぶりに乗ったなぁ。
旗の台もBeeHiveさんに来て以来。
学校が多いエリアなのか、若い人が多い街だね。

駅からすぐの場所。
ワイワイうるさい10名ほどの並びができていたのは向かいの店。
ノーマークの店だが、若者に人気があるんだね。
目指す店は２人の外待ち。
入り口上方には大きな煮干しとニンニクのイラスト。
窓にはイタリアの国旗と煮干しと、ハイヒール履いた女性の足を組み合わせたデザインのロゴが。
知らない人は、（何の店？）って思うだろう。
回転はかなり遅く、20分ほどで入店。
まだお若いご店主と奥様らしき女性での営業。
カウンター席を１席ずつ空けて感染症対策をとっている。
だから回転が悪いんだね。
券売機に向かうと、メニューは、ペペロンチーノのイメージの「にぼにぼちーの」、カルボナーラのイメージの「にぼにぼなーら」、にぼにぼちーのの改良版で、バジルの効いた「にぼにぼゔぇーぜ」、唯一の汁そばの「しおそば」の計４種。
その中から肉増しの標記メニューのボタンをプッシュ。
ぜったい追い飯が合うだろうと、小ライスのボタンも。
1100円＋100円、計1200円也。
券を渡しながらカウンターの座ろうとすると、「ドリンクは後ろからお選びください。」と奥様。
振り返ると２つのドリンクサーバーがあり、一つは「自家製ミントのデトックスウォーター」、もう一つは「水出しルイボスティー」。
ルイボスティーは苦手なので、デトックスウォーターをいただくことにした。
オシャレだね。
券を渡してから８分で提供されたのは、煮干し色に染まった麺の中央にオレンジ色の卵黄が載せられた一杯。

麺は加水控えめの太縮れ。
外に麺箱が積まれていた「丸山製麺」との共同開発とのこと。
ゴワボソの食感は独特で、パスタとも、よくあるまぜそばの麺とも違う感じ。
この煮干しのパスタチックまぜそばに合うように考えたんだろうね。
その意図がビンビン伝わる。
これは面白い。
予め馴染ませてあるソースは、煮干し全開。
煮干し粉も煮干し油も鶏も使っていそうだが、これがすでにメチャ美味い。
想像し、ある程度ハードルも上げてきたが、それを軽くクリアする出来栄え。
そうそう、こんなのを食べたかった。
蘊蓄書きによると、「千葉県九十九里産の最高級煮干しを使用しております。その他、全国の美味しい旬の煮干しをエッセンスとして加え、真昆布、鯖節、宗田節などこだわりの天然素材を取り入れ、日々研究しております。」とのこと。
また、青森シャモロックの中でも最高品質と言われるシャモが煮干しスープの底を支えているとのこと。
かなり凝ってるんだね。
底に沈んでいるのは、「クリーミー煮干しスープ」。
これを混ぜ合わせることによってこのメニューは完成する。
混ぜる前に具をチェック。
具は、紫玉ねぎ、煮込んだ肉、卵黄、生ハム、最後にプラペが振られている。
全体をよく混ぜ合わせて食べ進める。
上の方を食べた段階ですでにかなりの美味しさだった麺に、クリーミーさが加わり、その上、卵黄のコクさえも。
もともとパスタではカルボナーラが好きだったが、これ、メチャ好きだなあ。
紫玉ねぎのショリショリ感も実によく合っている。
生ハムもいいが、増した肉がまた絶品。
これ、どうやって作るんだろう。
チャーシューをただ刻んだものかと思ったが、脂がトロトロで、麺に絡めると、肉好きにはたまらない味わいになるんだよね。
麺量は、女子でも気持ちよく完食できる200g程度だと思う。
想像通りタレが多めに残ったので、小ライスをぶち込み、よく混ぜてレンゲでいただく。
我ながら冴えてるなぁ。
追い飯が麺を上回るほど美味い。
このクリーミー煮干しドロドロライスはいいね。
大盛設定がないのは超納得。

煮干しがガツンと効いた新感覚パスタ風クリーミーまぜそば。
いや、美味しかった。
あえて欠点を上げれば、やや温いところかな。
私はあまり気にならない方だが、不満な方は不満かも。
卵黄とか玉ねぎとかが載るから仕方ないんだけどね。
機会があったら「ちーの」もいただいてみたい。

せっかくの東京なのでもう１軒