【déjà-vu】

4年振りとなるばっこ志。
朱油らーめんについては5年振り。
店内はノーゲストで、後客4名。
カウンター4席と、奥にカウンター2席。
BGMはひたすらビートルズ。

5年前、オレはこんな事を書いていた。

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一風堂で修行したという、濃厚豚骨をウリにした店だ。
この「朱油」には豚骨＋海老油。
着丼するや否や、ブワッと海老の薫りが漂う。
スープにもしっかりと海老のコクが染み渡っており、濃厚な豚骨をコーティングする。
硬さコールをしなかったので麺は少し柔かったが、チャーシューの旨さも含め、なかなかのレベルの豚骨ラーメンが味わえる店だ。
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5年前と今回の印象は、ほぼ変わらなかった。
そういう点では、安定感抜群と言えよう。

トッピングはチャーシュー2枚・葱・木耳・オプションの半熟煮玉子と干し海老。
海老油のみならず、この干し海老が香りと食感で大きく海老の風味を齎す役割となっている。

柔茹での細麺は小麦感が弱く、もっと個性があってもいいと思う。
マイルドな豚骨と香ばしい海老がミックスされたスープが良いので、バリカタオーダーが正解かもしれない。
(自分からは言わないと、茹で加減は聞いてくれないので注意)

志グループの中では、やはりここが一番好きかも。

ご馳走様でした🙏