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80点
支那そば 煮玉子[ラーメン/醤油]
青竹平打ち中華そば 麺壱吉兆（東京都品川区）ratomen

「支那そば 煮玉子」@青竹平打ち中華そば 麺壱吉兆の写真麺壱吉兆（支那そば 煮玉子）
#ラーメン #ramen #麺壱吉兆 #大井町

とら食堂@白河出身の白河ラーメンを提供するお店。路地にあるがいつも行列の人気店
鶏ベースの中華そばと魚介ベースの支那そばがあり未食の支那そばを注文
スープは鶏出汁メインで魚介は控えめ出汁より鶏油の効果が大きくまったり熟成感がある。一度に複数杯を丁寧に作っているため提供温度はやや低め
麺は青竹手打ちの多加水縮れでもちもちピロピロ食感。白河系にしては柔らかい部類だがロット４杯の平ザルによる麺あげなのでブレは大きそう
焼豚はしっかり燻製され噛み締めるとジューシーで肉の旨みをしっかり残している

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