行きつけの「いまい」さんが臨時休業😳
なのでどうしようか？
と、急遽ですが気になってた王鴨さんへ訪問です。
カウンター7名ほど2人掛けテーブル1台とかなり狭い
店内ですが、ちょうど土曜日のお昼時で満席です。
店内に通されデフォルトの「鴨だし中華そば」で。
先客オペを待ち、約10分で着丼です。
「鴨だし」と言うことにすごく期待感高鳴りましたが
イメージではスッキリ透明感際立つ超淡麗系の
出汁で、鴨の良い香りが立ち込めてる、、、、
ってのを想像していました。
出てきたものは、、、
出汁は濁って透明感なく、鴨の香りより、臭い消しの八角？いや、なんかわからんが香辛料的な匂いがちょっと先に来る。啜ってみると、鴨鍋で食べるそれとは違い
鴨感はほどほどにかすかにうどん出汁のような魚介的な風味が後味で残ります。
鴨だしということに強い期待を持たれると覆されます。
出汁の取り方が雑なのか、かなりな雑味を含んでおり
「鴨だし」を売りにするならもう少し
真面目に取り組んでもらいたいと思いました。

麺は全粒粉の細ストレート。全粒粉でありながら
小麦の風味は多くは感じませんでした。
トッピングは鴨ロースレアチャーシュー3枚。
めちゃ生臭い！😖鴨肉が嫌いになりそう😔
あとはカイワレと軽くボイルのカット白ネギ。


鴨という素材は非常に繊細で難しい扱いかとは
思います。出汁の取り方、また従業員のオペも含めて全てにおいて雑さが際立つお店でした。
期待感を裏切られ再訪は先ずありません。