【スープ】鶏ガラベースの清湯スープ。まさに清湯！というくらいにクリアに澄んだスープ。油分はほぼ無く、鶏ガラの穏や〜な旨味だけを武器にした、潔いくらいのあっさりテイスト。カエシは色合い的に白醤油だろうか。こちらも控えめな効き。全体的に最初は印象が薄いのだが、温度が下がると旨味や甘みが感じやすくなることと、ラー油で口が辛くなるほどに、スープの旨味がはっきり感じられる作り。食べ始めより食べ終わりの頃の満足度が高いスープ。
【麺】やや透き通った色合いの細麺。四角い断面で全粒粉も使っているだろうか。少しぽそぽそした食感だがすぐにスープを吸ってふくよかな味わいになる。やや伸びやすく、大盛には不向きかも。
【具】潮洲醤ネギは、たべるラー油を和えた白髪ネギ、と言った感じのもの。中に細切りのチャーシューも含む。ピリ辛くらいの辛さで、上述したがスープの旨味甘みを引き立てる好相性な逸品。その他、ニラとフライドオニオンが浮く。煮卵は味付けしっかりめ。少々、具があっさり目なので、物足りない人はチャーシュー丼とかを合わせて頼んだほうがいいかも。

一口目には鮮烈な印象はないものの、よく自分たちのスープの個性を生かした商品構成になっており、食後には満足感ある。確かな実力を感じさせる一杯。