Item: 山岡家 松本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

限定のホタテ塩とんこつつけ麺をいただく。JAFの会員証でコロチャーシューをトッピングする。麺にはメンマ、つけ麺にはコロチャーシュー、刻みネギ、わけぎ、三陸産ワカメ、炙られたホタテが入っている。つけ麺には脂が層になっている、ガツンとしたホタテの旨味に脂のコク、豚骨の旨味が効いており、塩のキリッとした味わいが良く合う。麺は太麺の平打ち麺でシコッとした食感でしまりが良い、麺自体の風味が感じられ、絡みつくつけ麺がピッタリと合う、そこにわけぎ、刻みネギの風味にショキショキとしたワカメの食感と磯の味わいがプラスされる。メンマはコリコリの食感で濃いめの醤油ベースの味付けで麺のお供になる、コロチャーシューは丁度良い食感で噛みしめると肉の旨味が感じらて、味付けも丁度良く甘辛の味が広がる。ホタテはプリプリでその旨味が滲み出して旨い。ホタテと豚骨のうまさがある、美味しくいただきました。