21/05/12（水）訪問。12:17着、空き5。
来月末で辞めるという隣のチームの同僚がつけ麺を食べたいというので、「麺屋ぬかじ」に行くも長蛇。
まこと解体せらるべきは1時間休憩制度なりや。というわけで近くのこちらへ退避。
この前「町田商店 宮益坂店」に行ったばかりなので、その時ちょっと気になった未食の味噌を。

待ってる間に会話。ラーメンのレビューを個人ブログでやれば毎月数万くらい稼げるよ、と力説される。
ほんまですかいな。でもブログは色々撮らないといけないのがつらいの・・・。

・味噌ラーメン 820円
[先]硬め、濃いめ、少なめ、ライス
味噌でもコール制度があった。いつもと同じ3セットで頼んでみます。
12分で着丼。

◆スープ
ぬっ、中々美味い・・・もちろんチープさもあるけど、分かりやすい美味さ。
セントラル家系のスープ管理を詳しく知らないんだけど、共通の出汁に塩、醤油、味噌ダレをオーダーに合わせて変えている？
だとすると、これは豚骨味噌ということになるのだろうか。
さすがに味噌となると豚骨味が分かりづらいけど、動物性のコクはたしかに感じます。

◆麺
やや平たい中太ストレート。
硬めにすることで硬めでぶるんんぶるんの、まるでオーションかってくらいのコシが存在している。
さすがに小麦の風味はスカしてるものの、食感で見れば硬め好き心理を理解した加減で成立している。
宮益坂店で美味しく感じて、それは新店だから何かオペの具合が奇跡的かとばかり思ってんだけど、やっぱり去年より確実に美味しくなってる気がします。

◆トッピング
チャーシュー、キャベツ、海苔、ほうれん草、ネギ。
キャベツが美味い。芯が茹でられて適度に柔らかくなり、丁度いいジャクジャクした歯ごたえに。
家系でキャベツ実は1回も頼んだことないんですよね。こんなタイミングで初めてを経験すると思わなかったけど、良いじゃないですか。

◆卓上
漬物、豆板醤、ショウガ、ニンニク、酢、ラー油、醤油、ゴマ、胡椒。

＠家系の個人的必須アイテム、豆板醤ライス。
正直ノーマルの醤油より味噌のほうがライスと合うまである。
味噌家系、新たな可能性を感じました。セントラルだけど。

マク
去年この店舗を初訪問、見返すと当時は60点台。
やっぱり絶対美味しくなってる気がします町田商店。
企業努力かな。改良するのは良いことです。

同行者は町田商店自体初めてらしいけど、美味い美味いと完マクしていた。
彼は退職後、個人事業主をやるそう。色々がんばってほしい。
あとぬかじも美味いのでリベンジしてほしい。