レビューを見て気になっていたお店。
2020年6月1日に新規オープンとの事ですが、ブックマークをし忘れてしまい、だいぶ遅れての初訪問であります。

開店時間直後の午前11時40分に到着。待ち客無し。カウンター席4席&テーブル2×4席＝8席は満席。

順番が来るまでは店前のベンチでスタンバイ。順番が来たら、店員(奥さんだと思います)の方に呼ばれますので、食券を購入するシステム。

15分程待ち店内に。食券を購入し、テーブル席に着席。回転はあまり良くないかも。

厨房は店主さんのワンオペ。店内の但し書きに「1回2ロット」が明記してあり、提供にお時間を頂戴する事があるとの事。

着席後12分で着丼。丼と一緒に、魚粉もお好みで途中入れて下さいと配膳されており、一気に期待が膨らみます。さらに、凪のように、煮干が1匹鎮座してます。

まずはスープ、タレも油も全て、煮干からの抽出とのことですが、若干、煮干の旨味が弱い気がしました。カエシの醤油はまずまず。

続いて、菅野製麺所製の加水率低めの全粒粉入りストレート細麺をパクリ。特注麺だけに、初めての食感、パツパツ感もモチモチ感もあり、まずまず。スープとの相性は合っているとも言えず、普通かな。

豚煮チャーシューは、結構の肉厚。食べ応えがあります。刻み玉葱は、煮干スープには定番で、欠かせないアイテム、大判サイズもあり不揃いなのが気掛かり。メンマは、ちょっと甘口。

あっという間に完食、完飲はカラダのために辞めました、スミマセン…。期待を膨らませ過ぎちゃいましたが、普通に美味しいと思います。
まだ未食メニューもありますので、また挑戦したいと思います。
ご馳走さまでした。