久し振りの訪問。日曜12:40の訪問。ウエイティングボード7組待ちに記名し順番を待つ。20分弱で店内へ。カウンター8席、4人掛けテーブルx6とかなり広い店内だ。店主+スタッフ4名のオペ。
テーブルに座ってからメニューから選ぶ。未食の煮干しを選択した。「醤油」か「塩」、「細麺ストレート」か「手もみ麺」かを選択できるとの事でそれぞれ塩、細麺ストレートを選択した。
煮干しの塩は煮干し風味がよく効いているが、煮干しのエグミや苦味は感じられないスープ。煮干しの風味と塩ダレが効いてしっかりとした味わいのスープでとても美味しい。
麺は中細のストレート麺でパツパツ食感の大好物タイプのものだ。咀嚼すると麦の甘みも感じられるとても美味しい。
具はチャーシュー2種で炙ったものとレアチャーシュー、穂先メンマ2本、三つ葉、岩のりと刻み玉ねぎ。
モモ肉は香ばしく最高の仕上がりで、肉の濃厚な脂の旨味と香ばしさとのバランスが絶妙です。また、バラ肉も肉厚でジューシーな味わい。穂先メンマはしっかりとした歯応えの感じられるもの2本。コリコリ食感でとても美味しく2本も入るのが嬉しい。岩のりも爽やかな磯の風味を与えます。刻み玉ねぎもシャキシャキとアクセントなりいい仕事をしています。卓上には黒胡椒と辣油、醤油と酢だ。
あっと言う間に麺を完食し、スープも自制していたのを抑えきれず完飲してしまった。
非常に完成度の高い一杯で満足して退店する。退店時も引き続き数組の列となっていた。