本格的なド煮干だが、食べやすさもある一杯だった～！の巻

4月上旬のお昼に訪問。先客5名、後客4名。

一周年を迎えられたこちらへ。
夜のアルコールを狙ったお店だったので、
コロナ禍は大変だったでじょうね。
でも、ラーメンだけでやっていけるお店だと思います。
こちらを口頭でお願いします。
大量の煮干しと鶏ガラ、豚骨を炊き上げた
濃厚な一杯とか。

少しして、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクにやや強めな塩気、
煮干が強めに来て白湯スープと一緒に伸びていきます。
煮干も動物系も濃いけど、
エグミなどは抑えられていて、食べやすさも有ります。
最近、この手のラーメンはキツくなりましたが、
美味しく食べれる範囲内です。

次に麺を。
麺は低加水の中細麺。
濃厚なスープを適度に拾い、
強すぎない麺肌の張りとコシ。
ド煮干に定番なパツパツ麺では無く。
それより食べやすい麺で、小麦感も良質です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、刻み玉ネギ、
黒バラ海苔、ネギです。
バラチャーシューは２枚。
脂身がもう少し欲しいですが、
極めの細かい肉質です。
刻み玉ネギ、バラ海苔の相性の良さは、
言わずもがな。
和え玉も食べようかな...どうしよかな...

あっという間に完食。
食べやすさもある、本格的なド煮干でした。
価格が700円代に抑えられているのも、
頑張っているかなと。
ただ、興味はあるのだが、
食べると個人的には最近重いかも..
ご馳走様でした。