2021.04.02（金）曇り　初訪問　13:10入店　先客多数 後客7　13:14提供

夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
入店すると店員さんに空いている席へと促され4人掛けテーブルに着席。
メニュー表で『湯麺(たんめん)』を確認。
女性店員さんがお冷やを持って来てくれたタイミングで注文します。（後清算式）
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒・中国黒酢が完備。
テレビからは録画？MLBが流れてました。
待つ事、約4分程で提供。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減はやや固め。
噛むとシコシコとやや歯応えを感じ食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・小松菜・筍・椎茸・長ネギ

豚肉は肩ロースなどの小間切れ。
下味はなく臭みは皆無で適度な弾力のある肉質でした。
白菜などの野菜はしっかりと煮込まれて食べ易い。
モヤシが多めで白菜やキャベツの量は少なめ。
人参は幅広で少し厚めにカットされポリッと固さが残る。
小松菜は茎の部分がシャッキリとして青臭さがアクセントになりますね〜
筍は業務用水煮の物。少し癖を感じるが問題なし。
椎茸は生の物を大胆に大きめにカット。
弾力があり椎茸の旨味が感じられ美味しかったです。

スープを飲んでいてシャリシャリと細かな繊維状の物が感じられます。
注意深く探ってみると・・・かなり細かな長ネギ！！
しかも、結構な量が入ってました。
長ネギの微塵切り入りのタンメンとは珍しい！！

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜、乾物が中心と思わます。
化調も補填されて旨味は十分に感じられます。
また、乾物も入るので深みのある味わいに仕上げられてました。
塩分は野菜の甘味もあり丁度よい。
香ばしさは無いが適度な油分もありました。
予め粗挽き黒胡椒も入れられ、軽く胡椒の風味で味を引き締めてました。

総評
一般的なタンメンと思いきや、長ネギの微塵切りを加えお店のオリジナリティがありました。
（※中国黒酢があったので、折角なので入れて食べようと思いましたが忘れてしまいました・・・）
店員さんの接客はとても丁寧でした。
日式の中華レストラン的な雰囲気で一見の私でも心地よかったです。
次回は『ヤマブシタケ湯麺』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。