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巣鴨にあるまるえ中華そばは行ったことはあったがリニューアル前も含めて本店は初訪問だ。11:10の到着だったが半地下にある店舗で「中華そば」ののぼりが出ていないと遠目からは目立たない。待ちなく入れた。先に食券を購入する。食券を購入すると、箸、蓮華、水を持って席へ座る。細長い作りの店舗でカウンターのみ7席の店内。店主のみのワンオペなのでかなり忙しそうだ。程なくして着丼する。クリアな醤油ベーススープとバラチャーシューがとなるとが配置されたトラディショナルな見た目。デフォでもかなりのチャーシューの量だ。まず、スープだ。熱々のスープなのが嬉しい。じんわり煮干しの風味がする。麺は麺肌がつるつるとした中太ストレート麺だ。モチモチとした食感です。チャーシューはバラとロースの2種で一口サイズの脂身が甘く柔らかなチャーシューだ。結構な量を楽しめるのが嬉しい。シナチクは柔らかめのもの。葱が結構な量が入りシャキシャキとした食感を楽しめる。退店時迄並びはありませんでした。
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程なくして着丼する。クリアな醤油ベーススープとバラチャーシューがとなるとが配置されたトラディショナルな見た目。デフォでもかなりのチャーシューの量だ。
まず、スープだ。熱々のスープなのが嬉しい。じんわり煮干しの風味がする。
麺は麺肌がつるつるとした中太ストレート麺だ。モチモチとした食感です。
チャーシューはバラとロースの2種で一口サイズの脂身が甘く柔らかなチャーシューだ。結構な量を楽しめるのが嬉しい。シナチクは柔らかめのもの。葱が結構な量が入りシャキシャキとした食感を楽しめる。
退店時迄並びはありませんでした。