Item: 中華そば いのたに 本店
Rating: 82
Author: さぴお

82点

陰キャなので新入社員の後輩にも敬語。
どうも、さぴおです。

遠征16杯目(うどん含む)3日目昼徳島編。

香川で朝からうどんを含めて3杯いただいた後に特急で徳島へとやってきました。
(高知行きの電車の数が少ないため)

徳島での麺活。
徳島1位のこちらへとやってきました。
ご当地ラーメンの『徳島ラーメン』を提供するお店ですね。
徳島駅から徒歩で15分ほど。

赤色に白字で『いのたに』の看板。
老舗感漂う佇まい。駐車場は3つも完備されています。
10時ごろに訪れるともう開店しておりました。
恐らく僕が1番客かな。
食券にある『中肉』を注文。
後になって気付きましたが、生たまごは有料トッピングなんだね。
ホントは｢めし｣も買ってガッツリと食いたい所です。

店内はコの字カウンターが二つあり、広々とした空間。
老舗な雰囲気が家系ラーメンにも通じるような雰囲気かな。
店内には芸能人のサインが沢山飾られています。

厨房奥でチャチャッと平ザルで麺を上げれば配膳です。

⚫実食
紛うことなき徳島ラーメンのルックス。
(生たまごを追加してれば完璧でした)

豚のバラが乗っかり、茶褐色な色合い。

スープからいただくと非常にスッキリとした味わいで驚きます。
僕の知る徳島ラーメンは東京向きにカスタマイズされたってハッキリわかんだね。
塩気もアブラも抑えめで実に食べやすいです。

ザックリ言えば甘辛な味ですが
出汁感が強くてラーメンとして食べるスープですね。
むしろ、ライスはそんなに進まないかも知れません笑

麺は自家製の細麺ストレート。
麺はこちらで自社製麺の工場も担っているんですね。
少し固茹でされていて麺の粉風味を感じられる素朴な味わい。

この旅では、加水の低い細パツ麺ばっかり食べている気がします。
うどんへの対抗心なのでしょうか？

チャーシュー枠はたっぷりの豚バラのスライス

味染みはやや薄めなので、ご飯がなくともガンガンいけますね。

メンマ、ネギと一緒にバクり。

もやしがあるのが徳島ラーメンらしい。
このラーメンの影響か、四国ではもやしを載せたラーメン屋さんが多いように思います。

完飲完食！

想像よりもスッキリしたスープ感覚に驚かされました。
毎日食べられるラーメンに近い感覚でしたね。

では、次へ！

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2021年4月7日 01:16投稿（2021年10月22日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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さぴおさんの他のレビュー

さぴおさん、どうもです。
１日７〜８杯食べてるんですね。
２日くらいならもつかな……。
ここは超有名店、羨ましいです。
意外にさっぱりなんですね。

RAMENOID | 2021年4月7日 04:49

どもです。
徳島ラーメン、東京では食ってますが牛のバラ肉と
モヤシは覚えてますが、スープの記憶がなし(笑)
ヤッパリ本場で食べたいですね🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年4月7日 06:17

おはようございます^^
本場の徳島ラーメンタベタヒ♪
徳島ラーメンも３種類あっていのたには珍しい黒のようですね。

一般的な清湯をベースとした中華風の「黄」、白濁のトンコツスープを薄口醤油で味付けをした「白」、そして、同じく白濁スープに濃い口醤油の味付けを施した「黒」である。三種類それぞれに特徴があるが、中でも「黒」は他地域にあまり見られない特徴的な味である上、新横浜ラーメン博物館が「黒」の代表的な有名店「いのたに」を紹介した事もあって、現在「徳島ラーメン」と言うとこの「黒」を指し示す場合が少なくない。