日曜の10時40分頃に到着して先客なし。コロナの影響で11時開店とのことで、11時半開店と思ってたら20分程の待ちで先頭入店出来るのはかなりラッキー。※雨天ということも功を奏した感あり。
その後10分もしないうちにあれよあれよと20人程の行列に。日曜なのでカップルや家族が多く、組数は7〜8組だが行列はどんどん伸びていく。
11時に入店して5分程で着丼。何度味わってもこの一口目が最高に幸せである。この上品な貝スープ。それでいてあっさりし過ぎというわけではなく、しっかりとキレ味のあるスープになっていて貝スープとしてこれを知ってしまったら、他の貝スープは物足りなくなるレベル。
まずはレアチャーシューをレアなままでいただく。そしてもう一枚のレアチャーシューはスープの熱で少し火を通すと、また違う姿になるので食の終盤まで取っておく。ホタテは表面が炙られているが中は半生状態でジューシー。これもレアなうちに半分いただき、残りはスープで熱を入れる。こうやって一杯の器の中で味変を楽しめる最強のラーメン。私は必ず二度づけ焼きネギを入れるが、これを入れることで食べ進めた時にスープに香ばしい香りとネギの甘味が溶け出していくので、食べていくうちにスープが更に美味くなるからである。まさに完成された一杯。東京の貝出汁を名乗るラーメン屋は一度このラーメンを食べた方が良い。貝出汁を押し出すなら、ここまでやって欲しい。それを味わえる幸せを改めて感じた。大阪に来た時は必ず来ているが、また次も必ず来ようと決心した。ごちそうさまでした。