㊗️TRY新人大賞「総合第2位」、みそ部門「第1位」おめでとう🎊ございます🎉🍾

札幌の有名店「すみれ」を17年に渡り支えてきた店主。かなり期待が持てます。
なかなか訪問出来ずにいましたが、味噌の季節が変わる前に、ギリギリの初訪問です。

三ん寅さんは、みそ専門店のイメージが強いですが、醤油・塩もある複合店だったんですね。RDBを詳しく見て、初めて知っちゃいました。

午後7時前に到着、10人待ちに接続。店前に外待ち椅子3脚、4人目以降は立ち待ち。25分程待ち、店員の方から指示があり店内に。券売機で食券を購入し、指定された席に。

時折、厨房から聞こえるカツッカツッと中華鍋＆五徳が奏でる音色は、リズムを刻み、何故か心地良さを感じてしまいます。

14分程で着丼。まずはスープ、ラード&白味噌ベースの芳醇スープの2重奏。かなり旨く、細部まで拘った仕上がり。熱々スープはヤケドに注意です。

続いて麺、空輸で届く西山製麺の縮れ中太麺、加水率高めの真っ黄色の麺は、もちもち感もバッチリでスープとの相性も抜群。

チャーシューは切れ端の硬めのチャーシューと、箸で切れちゃう程に柔らかい肩ロースチャーシューの2種類がのってます。

青葱は、シャキシャキ感が味変には最高、チャーシューの上の生姜をほぐしてスープに絡めるとこれまた、最高。計算し尽くされた旨さが凝縮しています。

麺量は大盛を選択、210gぐらいあるのか、自分にとってはジャストサイズでした。

完食完飲までは、15分程かかり、女性ではさらにかかるかも。かなり食べ応えのある一杯で、またしばらくすると欲したくなる一杯でした。

食べ終わり店を出る時には、10人以上の待ち客、行列するのも納得ですね。
ハマる人には「醤油」もオススメとの事、また、訪問したいと思います。
ご馳走さまでした。