野暮用で新丸子。
新丸子で美味しそうなラーメンを見つけた。
19:03到着(先客1､後客4)。
卓上は、胡椒､カレー粉､お酢､辣油､にんしち唐辛子。
着丼は着席から10分程。
トッピングは、豚チャーシュー､鶏チャーシュー､味玉､穂先メンマ､岩海苔､刻み玉葱､ネギ。
スープはクセのない煮干し。
少しだけエグ味を感じるのは計算だと思う。
正確に温度と時間を管理して炊いた感じがする。

麺は固目に茹でられた色白細麺。
少しだけポキポキを感じるラーメンぽくない特別な感じ(ひやむぎ?)。

チャーシューは豚も鶏も低温調理。
豚チャーシューは歯応えと肉の旨みにジューシーを楽しめる三冠王。
鶏チャシューは印象に残らず。
味玉の味付けをほとんど感じない薄味だがいい感じで茹でた半熟をいい感じに漬け込んだゼリー状の黄身。
スープで食べさせる味玉か?。
穂先メンマは裂きすぎ(笑)。
中盤刻み玉ねぎで口の中をリフレッシュして岩海苔で煮干しと磯の香りを楽しんで〆って感じ?。

スープだけでなくトッピングにも繊細な手間がかけられており計算し尽くした1杯だった。
美味しかった。

店主?さんに浅利に合う和え玉を聞いた。
生姜和え玉は何にでも合う。
牡蠣和え玉と蟹味噌の和え玉(限定)は2つの味を楽しむとの事で｢好み｣だそう。
両方食べなくてはいけなくなった(笑)。

次は｢選べない・・・｣
麺メモ｢菅野製麺所だと思う｣