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日曜午後4時の赤羽。休憩時間に入り一服やっている大ふく屋の店員さんの前を通って今日はこちらへ。

中途半端な時間にも関わらず店内はほぼ満員。本来はスッキリ系の魚介豚骨らしい「ラーメン」がお目当てでしたが、「1日30食限定」との誘惑に負け、急遽味噌に変更。

構成は合わせ味噌に背脂、平打ち麺にニンニクチップ。具は角煮一切れにモヤシ、カイワレ、半熟玉子、長ネギの上から辛味油。

味噌は心持ち白が強め。辛味と甘味の程よい拮抗。適度な脂感と野菜の旨味が良く出た出汁と相まって押し出し感十分。程よい濃度で飲みやすい味噌スープに仕上がっています。飲み進めていると、何やら"くにっ"としたものがスープに。最初固めの背脂か？と思って吟味してみるとニンニクチップなんですね。これが"くにっくに"になるまで柔らかく手が加えられている。舌先で押し潰してみると苦味と香ばしさが入り混じった様なニンニクの風味が"じゅわぁ"と味噌に流れ込んでゆく・・。これ、ニンニク＆味噌好きには堪らんのじゃないでしょうか。
平打麺はやや柔らか気味の茹で上がり。なじみ、スープとの一体感ともに良好です。すっと歯が通った後、噛み切る最後の瞬間にきゅっと歯を通して感じる抵抗感。仄かに粘り気を感じる咀嚼感が味わえます。
玉子は味の付いていない、純粋な半熟玉子っぽいですね。小ぶりな角煮はやや固めの仕上がり具合。味はまずまずだと思いますが、食感はあまり良いとは思いませんでした。

ＣＰ的にはどうかな？という感もありますが、この"くにくに"したニンニクの魅力は他に代えがたいかなと思います。にんにく好きの方は是非お試しの程を。

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