本日1/27、通算7回目？（この1年半）の訪問。
複雑な味で甘みの少ない「唐神味噌らーめん」を、味噌自体の味を知るために敢えて「背脂抜き」の麺硬めで。
相変わらず、もっちりしたストレートの中太麺（多加水？）に負けないスープ。やっぱり味噌自体の味はここのが好き。信州産の赤味噌（ブレンドではない）は適度にキリッとしているが白味噌に近い感じも少々ある。味噌自体の魅力に依るところ大、か。
やはり少しは背脂が入っていた方がよりまろやかで複雑な味になって食べやすいようだ。入れば…＋3点といったところ。
具・薬味は…（鐙壱番のラーメン全般）九条ねぎが多めに入っていて品のある香り。
柚子の欠片少々は好みが分かれそうだが、慣れのせいか味噌に入っていても気にならなくなってきた。口直しっぽくていい感じ。
チャーシューは凡庸（味噌ラーメンのチャーシューはとても難しいと思う）、メンマはいっそ無くてもいい。その代わりにモヤシ（もう少し硬く）増量希望。それで90点台（快感レベル）に届くはず。

友人が大辛の味噌ラーメン（烈火らーめん￥790）を食べていたが、これもなかなか。辛いものが好きな彼に言わせると、「複雑で奥行きのある辛さ」だとか。