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※新店初レポなので先上げです！

2月中旬、北柏の新店へ。【ラシェットRachette】
2020年12月15日オープンしたフレンチシェフが作るらーめん店。
場所は、JR常磐線北柏駅から徒歩15分程度。あの”道有楽”の2～3分先にあります。

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開店12分前に到着してPP。
隣がイタリアンのお店でラシェットは白いシャッターが下りています。
すぐに家族3人連れが並びに加わり、11:01シャッターが上がり、開店です。
家族3人で営業しているようで、店主さんの奥様と娘さんがシャッターを開けます。
普通なら「お待たせしました。どうぞお入りください」という案内をしますよね。
シャッター開けて、オープンの看板だして無言というのはね。？？？
店名の看板は無く、ラーメンの幟が目印です。

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情報によれば、店主さんはANAホテルのフレンチの料理長だったとか。どこのANAホテルかは不明。
入店し、入口の自動消毒液で手指を消毒し、右手のカウンターでオーダーし前会計。

メニューは、
①コンソメしょうゆ900円、こんそめしょうゆ特選1200円
②厳選ホンビノスらーめん1200円
③（限定）鴨しおらーめん1200円、特選鴨しおらーめん1500円
あとはトッピングとご飯もの。
限定の鴨しおらーめんも気になりますが、
厳選ホンビノスらーめん＋温泉たまごをオーダーし、お支払。

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店内は右手が真っ直ぐなカウンター5席、その後ろに4人卓x1、3人卓x1。
厨房は奥で見えない構造。
カウンター席一番奥に着席します。
卓上グッズは、ブラペのみ。

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カウンターにあるオススメのお召し上がり方を読みながら待ちます。

①スープはホンビノス貝出汁とコンソメスープ
②ブラペを投入
③別皿のパルミジャーノレジャーノ＆香草＆ＥＸオリーブオイルを合わせたホイップクリームとベーコンを入れるとクラムチャウダーのようになり、追加で温泉玉子（￥100）を入れるとカルボナーラのようになる
楽しみです！

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こちらはコンソメしょうゆらーめんのオススメのお召し上がり方。

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カウンターの端の席だったので厨房の入り口と近く、厨房の中の2台のオーブンが見えます。
厨房調理していた店主さんが、出来上がった一杯を持ってカウンター内へ。

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そしてお盆に乗せられた一杯が、娘さんが運んできてくれました。

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木の丸いお盆に、箸とレンゲがお揃いですね。小さめの丼にホンビノスが見えます。
別皿にはホイップクリームとベーコン、温泉卵、殻入れの器と並べられています。

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メインの丼は直系17cm程度の小振りで真っ白の釣り金型で大きなホンビノスで埋め尽くされています。
スープは綺麗な清湯。

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具材はホンビノスの他には、白髪葱、刻まれたチャービル、中央はチャイブでしょうか。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヾ(≧ω≦)ﾉﾋｬｯﾎｰｨ♪まいぅ～～♪

非常に上品なコンソメスープです。
淡麗系のラーメンでもスープのコクが確りありますが、これは透明でコクを感じないコンソメですね。
牛と鶏と両方使っているのうな味わいで表面の油は植物性かと推測。
カエシは使っていないように感じますね。
そこにホンビノスからの貝出汁が旨味をプラス。
それでもあっさりです。
ラーメン食べてる感は０ですね。美味しいスープを飲んでいる印象。

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麺を引っ張り出すと、ラーメンだということを思い出します。

麺はエッジが効いた中太のストレート麺で加水はやや高めかな。
茹で加減は確り目でジャスト。
パスタのようなアルデンテではなくしっかり芯まで茹できっていて、そこは好印象。v(´∀｀*v)

麺肌は滑らかで啜りやすい麺ですが、何故か、音を立ててズボボボボボーと啜るのが場違いのような雰囲気でゆっくりいただきます。
麺自体の美味しさは普通かな。

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そしてホンビノス貝ですが銚子沖で獲れたものとの事ですが、ホンビノスというと内海の東京湾というイメージでしたがそればかりでは無いのですね。

立派なホンビノス貝が5個入っており、スープに旨味は出ているのでしょうけども、身そのものもふっくらして中々美味しい。 ღƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪るんるん♪

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おススメの食べ方に従ってブラペをミルで挽くとこれは良く合いますね。
スープの輪郭がはっきりして凄く美味しく感じます。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

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さらに別皿のホイップクリームとベーコンを投入。
これはもう今までのラーメンの範疇を飛び越してきましたね。
.+:｡ ｵｵｫヾ(◎´∀｀◎)ﾉｫｫｯ ｡:+.​​​​​​​

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パルミジャーノレジャーノ＆香草＆ＥＸオリーブオイルを合わせたホイップクリームはスープに良く馴染み、見た目は確かにクラムチャウダー。
そしてチーズとオリーブオイルのコク、香草のアクセントが加わり、これは美味しい。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💓♪
クラムチャウダーラーメンですね。

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さらに温泉玉子を加えます。

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最初から追加したものをおさらいすると、ブラペ、ベーコン、パルミジャーノレジャーノ、香草、ＥＸオリーブオイル、温泉玉子それにホンビノス貝。
こうやって並べるとなんとなく味の想像が出来そうですね。

カルボナーラぽい味わいですが、サラッとしたスープなので重くありません。
なので誰にでも食べやすいかも。 (人´v｀)*ﾟ+.gοοｄ*ﾟ+​​​​​​​

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麺をいただくと中華麺なのでスープパスタぽくは無いですね。
味わいはクラムチャウダー～カルボナーラ。
かなり美味しいんですが、不思議な食べ物です(笑)⸜(๑’ᵕ’๑)⸝

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ベーコンも上質ですね。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪

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麺量は140gくらいに感じました。
スープをゆっくりレンゲで飲み干しFINISH。
ラーメンは様々な料理ジャンルとの融合が進んでいますが、この一杯もその一つ。

ラーメンらしくないコンソメスープがカルボナーラぽく変身するのも楽しい趣向。

こういう一杯はラーメンぽくないけど楽しいし美味しいのは間違いないので、家族連れていくのによいですね。他のお客さんはほとんど家族でしたから。
ご馳走様をして退店。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

道有楽の前の道を通るとまだ開店前でした。
週末に伺います(*^-^*)

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