2021.02.10（水）晴れ　初訪問　11:47入店　11:50注文　先客1 後客2　12:00提供

タンメンを求めて地元のお店を訪問。
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
出前の注文が入っているのか、厨房は慌ただしい感じです。
お店は年配のご夫婦のお二人で切り盛り。
調理が終わり店主さんが出前に出動。
落ち着いた所で女将さんが注文を取りに来てくれました。
目的の『タンメン』と『ギョウザ』を注文。（後清算式）
お冷やはセルフ式で冷水機とグラスが置いてあります。
テーブルには醤油・酢・ラー油・塩・七味唐辛子・あらびきこしょう・黒胡椒・中濃ソースが完備。
灰皿も置いてあるので喫煙は常時可と思われます。
テレビからは『バイキングMORE』が流れており、時間つぶしになりました。
また『町中華で飲ろうぜ』にも出演され、サインと写真が壁に貼ってありました。
（収録日の日付は2020.12.07）
注文から約10分で女将さんから提供されました。

麺は濃い黄色の縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい加減。
噛むとモチモチと弾力感があり食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ・筍

具材は炒めてからスープと合わせて仕上げられる手法と思われます。

豚肉は肩ロース？小ぶりだが厚切りなので意外と存在感がありました。
豚肉には臭みは無く弾力がある肉質でした。
白菜はシャリシャリ感が残る仕上がり。
キャベツ、モヤシ、玉葱、ニラはクタッと柔らかな食感でした。
人参も柔らかだが甘みが感じられ美味しいです。
キクラゲはプリプリと弾力のある食感。
筍は業務用の水煮。筋っぽさと独特な風味は健在。
野菜の量は250g程と思われます。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心と思われる。
化調も補填されて旨味に物足りなさは有りませんでした。
野菜の甘みも加わって塩分は丁度良い加減。
香ばしさや適度な油分が感じられますね〜
また、少量のラー油やニンニクを加えるのか？
仄かにラー油とニンニクの風味が感じられました。

総評
オーソドックスなタンメンで美味しかったです。
650円と低価格なのも嬉しいです。
店内はこじんまりとして収容人数は少なめ。
女将さんの接客は非常に丁寧で気配りも利いてました。
次回は『チャイナチャンポン』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした！！