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2月の限定をいただきに【つなぎ】を訪問。

2月限定麺は下記の2種類

数量限定麺A　1210円
鶏の特製中華そば～鶏わんたんのせ～
夏頃から思い描いてたものがようやく完成しついに登場です
数量限定。その場での手揉み麺と一緒に手包みわんたんと鶏の旨味も堪能してもらえたら 幸いです

冬季限定麺　1190円
ニラだくマルチョウらぁめん～ホルモンカレー仕立て～
冬の大人気　マルチョウらぁめんの変わり種シリーズ。
ホルモンと白味噌カレー とのコラボ麺にしちゃいましたッ　白飯 必須ですよ～

入店し、券売機で限定麺Ａのボタンをポチっとして、カウンター奥から3番目に着席。
店長さんにご挨拶。新店の情報交換をしながら、出来上がりを待ちます。

大きな広口の丼で着丼です。この丼は初めてかな。かなり大きな丼です。

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トッピングが多いのでこういう丼にしたんじゃないでしょうか。
トッピングは、わんたん、チャーシュー、めんま、味玉、ナルト、ネギ。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏清湯ですが、上品でマイルドな旨味がじわっと押し寄せる旨味満点の物。
そして醤油のカエシがメッチャ美味しい.

店長さんにお聞きすると、鶏は若鳥と親鳥の中間くらいの鶏を使用しているそうです。
昨年の夏くらいから考えていたとの事ですが、近くに親鳥のお店が出来て「アチャー」と思ったとか。
親鳥を使用するとスープが黄色くなるので中間の鶏を使用してクリアな鶏清湯スープに仕上げているとの事です。
これで若鳥とは異なる旨味が出ているんですね。

そしてカエシには魚介とイタヤガイを使用しているとの事。
イタヤガイはあまり目にすることがないですが、ホタテの少し小ぶりにした2枚貝で、ホタテより柔らかく甘みがあり、栄養満点の貝のようです。
このイタヤガイの旨味が良く出ていてとんでもなく美味しいカエシになっているようですね。
醤油はマイルドでジンワリ旨味が感じるもので控えめでナイス！
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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イタヤガイを調べてみると
「脂肪分がとても少なく高たんぱくなので、良質の蛋白源。
ミネラル分では亜鉛を多く含んでいる。
　ホタテと同様にイタヤガイにもアミノ酸の一種、グリシンやタウリンが豊富に含まれている。」
との事。ホタテのように養殖されていないので出回らないのですね。

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麺はその場で手もみした平打ち太麺のピロピロ自家製麺。
モチっとした多加水の麺で啜り上げるとそのピロピロが唇に伝わり心地よいですね。

咀嚼すると小麦の味わいが口いっぱいに広がる美味しい麺です。
麺量は少し多めの170gくらいかな。美味しいので大盛にすればよかったと反省。

自家製麺もどんどん美味しくなってきてますね。
(･ω･*)ｨｨﾈ!!(*･ω･)ｨｨﾈ!!ヾ(*･ω･*)ﾉｨｨ――ﾈ!!!!

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ピロピロ麺は美味しいのですが、啜るといつもしっぱねがついちゃいますので、紙エプロンは必要。
食べ終わってみると紙エプロンに見事にしっぱねが3か所ついていました😅

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トッピングは、鶏チャーシュー、メンマ、鶏ワンタン、ナルト、刻みネギ、分葱。
鶏チャーシューはしっとり柔らかい仕上がりで厚みのある2枚が嬉しいですね。

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鶏ワンタンは、生姜が仄かに香る肉餡が餃子タイプの包み方で提供。
皮はチュルンとして上々。
肉餡の中に歯ごたえのある野菜？が入っていましたが何だったんだろう。
ワンタンも美味しくいただきました。
ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪​​​​​​​

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トッピングも美味しいのですが、このメニューはスープと麺につきますね。
美味しいのでかけスタイルでいただくのもよいかと。
材料とトッピングでコストかかりますからね。

次回は、ニラだくマルチョウらぁめん～ホルモンカレー仕立て～ですね。
ホルモンカレー仕立ては初めてなので楽しみです。

ご馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆