18:15頃 再訪。

外待ち2名に接続、後客多数。
18:20店内の券売機にて先に食券を購入し、3分ほどでカウンター席へ。

先に3種の薬味(藻塩・辛味大根・柚子片)が到着…
10分ほどで着丼です。

先ずは麺を数本…
う〜ん､旨〜い♪シッカリ冷水で〆られた全粒粉入り自家製ストレート中太麺は茹で加減ジャストのムチシコな弾力ある歯応えで、小麦の香り高い美味しい麺ですね〜
昆布水投入し藻塩パラリでそのまま啜ると小麦の甘さが更に良く感じられ、辛味大根は…想像通りのお味でした

続けてスープに潜らせズズッと…
醤油ダレがキリッと尖った塩味高めの鶏ベースに魚介が効いたスープが自家製麺に程好く絡んで…これまた美味しく啜れますね〜

スープinされた豚2種は共に柔らか、鶏モモチャーもふっくら柔らか、焦げ茶のメンマ数本はコリッと食感、味玉は黄身ネットリゼリー状のものでした。

途中で入れた柚子片は何時の間にか啜ってなくなりアッという間に固形物を完食し、最後は残った昆布水とスープ割り投入で塩梅良くなりグビッと完飲です。

自家製麺が…旨かった♪手揉みも食べなくては…
ごちそうさまでしたぁ〜♪